夏天到了，食欲容易不振，身體會特別渴望蔬菜的攝入，有些蔬菜生吃美味，但也有些蔬菜是沒煮熟萬萬不可食用的。今天小羽就來和大家說一說有哪些蔬菜是必須煮熟后才可以吃的。

菠菜

菠菜是一種富集硝酸鹽的蔬菜。這種物質(zhì)本身對人體毒性很低，但在身體內(nèi)它會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，食用后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、乏力、頭暈、頭痛等癥狀。

另外菠菜富含草酸，食用草酸過高的蔬菜會影響人體對鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，而且還會增加得結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

馬齒莧

馬齒莧等野菜上的灰塵和小蟲比較多，而且野菜上的污染物含量也比較高，不煮熟食用是很不衛(wèi)生的。另外，馬齒莧等野菜大多含有能讓人過敏的物質(zhì)，高溫則可以有效過濾這些物質(zhì)。

黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿的成分，這種成分本身無毒，但經(jīng)過腸胃的吸收之后可能會形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，這種堿會刺激腸胃，還有可能會導(dǎo)致嗓子發(fā)干、燒心、腹痛腹瀉等癥狀。

由于秋水仙堿是水溶性的，使用時(shí)煮熟即可，在制作干的黃花菜時(shí)也一定要事先浸泡。

蠶豆

蠶豆中含有巢菜堿苷，生食可能會引起急性溶血性貧血。一般在吃生蠶豆后4-24小時(shí)發(fā)病，可能導(dǎo)致渾身無力，頭暈，腸胃不適，所以大家一定要煮熟后再吃哦。

四季豆

未煮熟的四季豆中含有皂素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，它們會強(qiáng)烈刺激消化道，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

木耳

新鮮木耳含有一種感光物質(zhì)，人食用后，會引起日光性皮炎，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。