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這幾種蔬菜沒(méi)煮熟千萬(wàn)別吃,有毒!

 吳讓讓圖書館 2018-04-13

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我們的一日三餐中總是缺少不了蔬菜,多吃蔬菜對(duì)身體健康有益。但是吃了這么久的蔬菜,應(yīng)該很少人知道有些蔬菜是有毒的吧。今天我們就一起來(lái)了解一下吧。

哪些蔬菜有毒?

1、爛姜


爛姜腐爛后的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素,吃后能引起肝細(xì)胞中毒、變性,損害肝功等。

2、青色西紅柿


未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質(zhì),食后口腔有苦澀感,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。

3、儲(chǔ)藏過(guò)久的蔬菜


有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì),儲(chǔ)藏過(guò)久,會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì),將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

4、久存的南瓜


其瓜瓤含有較高的糖量并進(jìn)行無(wú)氧酵解,產(chǎn)生酒精,從而改變南瓜的性質(zhì),吃后很容易中毒。吃時(shí)最好去盡瓜瓤,并檢查有無(wú)酒精味。

5、病變的山芋


山芋儲(chǔ)藏不當(dāng),特別是碰傷破口的地方,因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉,重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴(kuò)大等癥狀甚至引起死亡。

6、腌制不透的酸菜


腌制酸菜時(shí),如果用鹽不足,使得一部分細(xì)菌沒(méi)有得到抑制,菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽,這種化學(xué)變化大多在腌制后一星期左右達(dá)到高峰。如此時(shí)食用,可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。

7、儲(chǔ)藏過(guò)久的蔬菜

有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì),儲(chǔ)藏過(guò)久,會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì),將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

爛姜、青色西紅柿、儲(chǔ)藏過(guò)久的蔬菜、久存的南瓜以及腌制不透的酸菜、病變的山芋、鮮黃花菜、未煮熟的扁豆,這些如果我們要是服用的話,是對(duì)我們的身體非常有害的,因此,在生活中一定要注意,不要食用這幾種蔬菜。

但是,有些蔬菜本身含有毒素,如果未經(jīng)過(guò)加熱煮熟,它的毒素就無(wú)法去除,吃進(jìn)去后對(duì)我們的身體有害哦!這幾種蔬菜一定要煮熟再吃!快轉(zhuǎn)給你家做飯的人看!

四季豆

有害物質(zhì):皂素

原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒。

解毒方法:為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。


木耳

有害毒素:葉啉類光感物質(zhì)

原因:新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì),生吃新鮮木耳后,可引起日光性皮炎,嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。


解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。


菠菜

有害毒素:硝酸鹽

原因:菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低,但在人體內(nèi)微生物作用下,會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。


解毒方法:燒透煮熟后才宜食用。湯漂一下就吃的“漏業(yè)羊肉式”的食法,是不可取的。


蠶豆

有害毒素:巢菜堿苷

原因:蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),如果烹制不當(dāng),常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。

解毒方法:為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。。


鮮黃花菜

有害毒素:秋水仙堿

原因:鮮黃花菜中存在看一種秋水仙堿的成分,秋水仙堿是無(wú)毒的,但是經(jīng)過(guò)胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋洲山堿,這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃,從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。


解毒方法:由于秋水仙堿是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、干制過(guò)程中,這種植物堿已被破壞,加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過(guò)清水浸泡,當(dāng)然無(wú)中毒之虞了。

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