涼拌金針菇

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　　金針菇中含鋅量比較高，能有效地增強(qiáng)機(jī)體活性，有促進(jìn)智力發(fā)育和健腦的作用。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備涼拌金針菇所用的食材：金針菇、青椒、火腿、胡蘿卜。

 2、胡蘿卜清洗切成細(xì)絲。

 3、火腿切成絲狀備用。

 4、青椒清洗整理后切成絲。

 5、金針菇去掉根部清洗干凈后用手撕開。

 6、鍋中加入水燒開后將青椒、胡蘿卜、火腿絲一起入鍋綽水，綽水后入涼水中過(guò)一下后撈出控一下水。

 7、金針菇入鍋綽一下水。

 8、綽好水的金針菇過(guò)涼水。

 9、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿卜絲、火腿絲一起加入適量的食用鹽、雞精、麻油拌均勻即可食用了。

開胃山藥

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　　山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾補(bǔ)肺、益腎固精的功效，廣泛用于產(chǎn)婦、老人和病愈康復(fù)期的人群，屬于溫和的滋補(bǔ)食物。還有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。

做法步驟：

1、將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。

2、山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

銀耳香菇雞湯

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　　銀耳香菇雞湯有提高機(jī)體免疫力，延緩衰老，防癌抗癌的效果。是一道味道和口感俱佳的菜品。

做法步驟：

1、雞翅先洗凈，然后焯水，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，把焯水過(guò)的雞翅稍稍過(guò)一下油。如果想要雞翅的顏色好看，過(guò)油前可以適當(dāng)加些老抽來(lái)腌制幾分鐘，使雞翅呈褐色。

2、到了很重要的一步，把過(guò)油的雞翅放在溫水里泡一泡，洗洗油膩。

3、銀耳和香菇用溫水泡發(fā)后，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最后加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好

蠔油燒茄子

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　　茄子是為數(shù)不多的紫色食物，茄子皮中的花青素能增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞；延緩腦神經(jīng)衰老；對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病有治療作用。由于茄子中的花青素主要儲(chǔ)存在表皮中，因此，烹調(diào)茄子的時(shí)候最好不要去皮。

做法步驟：

 1、長(zhǎng)茄子洗凈。

 2、切滾刀塊后撒些鹽，腌15分鐘。

 3、五花肉切片，加入料酒、醬油腌制幾分鐘。

 4、茄子塊殺出一些水，倒掉并將茄子塊用清水稍洗一下，去掉一些咸味，擠干茄子塊備用。

 5、鍋中倒入較多的食用油，燒熱后下入茄子塊炸透炸熟，撈出瀝油，備用。

 6、炒鍋留底油，下入五花肉煸炒至變色，下入蔥姜翻炒。

 7、下入炸好的茄子塊。

 8、倒入蠔油，加一小勺白糖，翻炒均勻即可出鍋。

韭菜炒香干

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　　這道韭菜炒香干，香辣適口又開胃下飯，關(guān)鍵韭菜和香干都是非常易熟的食材，快炒兩三分鐘即可上桌，絕對(duì)不用太費(fèi)力氣。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備食材。香干適量、韭菜適量、蒜適量、小紅辣椒適量。

2、將香干切條、韭菜切段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。

4、將豆干放入鍋中煸炒勻均，倒少許生抽，鹽調(diào)味。

5、將韭菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒勻均。

6、出鍋前放少許雞精和香油即可。