魚香肉絲 
--原料-- 豬肉、黑木耳、竹筍、辣椒、淀粉、白砂糖、蔥姜、剁椒 --做法-- 將豬肉切成細(xì)條。 放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。 竹筍切成細(xì)條。 黑木耳泡發(fā)后，洗凈，切條。 大蔥切小段，姜切碎。 取小碗放入醬油、鹽、醋、白糖，淀粉，并加溫開水調(diào)制成醬汁 熱鍋燒油，放入肉絲炒散。 放入剁椒炒香。 再放入蔥段和姜末，翻炒均勻。 最后放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。 倒入調(diào)好的醬汁大火收汁即可。
肉末酸豆角
--原料-- 肉餡、酸豆角、青辣椒、紅辣椒、淀粉、料酒、姜蒜 --做法-- 肉餡剁好后加入少許料酒、淀粉拌勻。 青紅辣椒切段備用。 酸豆角洗凈后切小段。 鍋內(nèi)放入少許姜蒜爆香 加入肉餡翻炒并加入少許鹽。 將炒熟的肉末裝入碗內(nèi)備用。 鍋內(nèi)放入青紅辣椒。 倒入酸豆角進(jìn)鍋內(nèi)翻炒。 將之前炒好的肉餡倒入鍋內(nèi)，跟豆角混合均勻即可。
麻婆豆腐 
--原料-- 豆腐、豬肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、胡椒粉、香菜、生粉、生抽 --做法-- 豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘。 豆腐撈起改刀切小塊。 蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁成末狀。 用少許鹽和生抽腌制5分鐘。 取一空碗放入生粉、鹽、生抽、半碗溫水調(diào)成芡汁備用。 熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末。 放豬肉末炒至肉色變白。 加一勺豆瓣醬和調(diào)好的芡汁燒一分鐘。 汁收的變濃稠時，撒香菜末、花椒粉，起鍋裝盤 。
回鍋肉 
--原料-- 五花肉、紅辣椒、蒜姜、豆瓣醬 --做法-- 將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮。 煮到用筷子很容易插進(jìn)去，關(guān)火，撈出。 將煮好的五花肉冷后切成薄片。 鍋燒熱，放入適量油，下入姜片和大蒜片爆香。 爆香后加入豆瓣醬一起煸炒。 翻炒兩下后加入切片的五花肉。 加入紅辣椒和大蒜白，翻炒均勻即可。
螞蟻上樹 
--原料-- 粉絲、瘦肉、豆瓣醬、香蔥 --做法-- 粉絲用清水浸泡30～40分鐘。 瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，調(diào)入少許鹽剁勻。 細(xì)蔥切成末，蔥花和蔥白分開。 把豆瓣醬剁細(xì)碎，盡量成泥。 粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份。 鍋內(nèi)加油，倒入肉末。 煸炒至肉末金黃酥脆時，盛起。 鍋內(nèi)留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香。 往鍋里加清水，將粉絲和炸好的肉末放入，開大火煮沸。 再關(guān)鍋蓋，小火燜煮。 待湯汁收干，粉絲變軟，關(guān)火，撒上蔥花。
糖醋排骨 
--原料-- 排骨，蔥姜蒜，八角，花椒，料酒，芝麻，冰糖 --做法-- 排骨切小塊，冷水下鍋。 加入蔥姜蒜，八角，花椒。 再加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。 撈出排骨，瀝干水分。 盛出一小碗排骨湯備用。 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。 放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。 倒入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。 加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋，即可出鍋。
紅燒茄子 
--原料--
茄子，青椒，大蒜，老抽，白糖，淀粉 --做法-- 茄子洗凈切小塊，放進(jìn)碗里撒上一小勺鹽，腌20分鐘。 控出茄子水分，放入油鍋里炸 炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝干油備用。 青椒切塊，蔥、蒜切碎。 用一個碗調(diào)好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半。 倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p> 熱鍋倒入油，放入蔥蒜炒香 再放入青椒翻炒。 倒入調(diào)好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌。 湯汁粘稠時，倒入炸好的茄子，大火收汁。
宮保雞丁 
--原料-- 雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、干辣椒、花椒、白糖、淀粉、料酒 --做法-- 雞腿剔骨取肉，切成小丁盛入碗。 碗里加入料酒，油，鹽，淀粉，腌漬入味10分鐘。 大蔥切成2厘米的小段，黃瓜去皮切丁。 花生米用熱水泡軟去皮，瀝干水分。 放入鍋中炸至金黃，撈出備用。 把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用。 鍋中留余油，放入干紅辣椒和大蔥段炒香 然后放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒 調(diào)入白糖2勺、醋2勺和少許鹽，不停翻炒。 最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
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