回鍋麻辣帶魚
更新于：2016-7-10 13:26:55
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回鍋麻辣帶魚的做法詳細步驟 1、帶魚去除內(nèi)臟，洗凈，切成5cm長的段  2、取2張廚房用紙對折，擦干帶魚表面的水分  3、郫縣豆瓣醬切細碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干凈剪開，麻辣椒洗凈切成小三角塊  4、取一干燥盤子，倒入少許干淀粉，將帶魚段兩面裹上一層干淀粉，并抖去多余的淀粉  5、鍋燒熱，之后倒入平時炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的帶魚段，轉(zhuǎn)成小火，慢慢將帶魚煎至一面微黃，翻面之后再煎至微黃  6、逐一將帶魚段煎好  7、鍋內(nèi)留少量底油，稍熱，放入郫縣豆瓣醬，翻炒至出現(xiàn)紅油  8、放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味  9、放入煎好的帶魚段，翻炒，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，使帶魚段入味兒  10、放入麻椒塊翻炒，并放入少量白糖和鹽，翻炒均勻出鍋，即可 回鍋麻辣帶魚的做法小貼士1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益； 3、經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效； 4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 |
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