相傳“紫蘇”以前叫做“紫舒”，因為它色紫，服用后又能使人腹中舒服，由于字音相近，后來稱作“紫蘇”，李時珍《本草綱目》解釋說：“蘇從酥，音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇?！?/span>

紫蘇葉

又簡稱“蘇葉”，葉片兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色。前端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，質(zhì)薄而脆。氣芳香，味微辛。

散寒安胎可解毒

紫蘇葉味辛性溫，具有發(fā)表散寒，理氣寬中的功效，可以用治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽胸悶、腹脹嘔惡等病癥。并有安胎的功效，可以用治妊娠惡阻、胎動不安。還能解魚蟹毒，又因為它性溫，因此最適合搭配性寒涼的魚蟹類菜肴食用。

入湯藥時劑量一般在10克～15克，入菜肴時10克左右為佳。但氣虛、陰虛及溫病患者當慎服；另外，雖然孕婦可食用紫蘇葉，以解毒安胎、減輕貧血，但也應(yīng)注意不可過量。

儲存蘇葉有妙招

挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁的紫蘇葉為佳品。保存時，干燥的紫蘇葉需放于陰涼干燥處，密封保存，以防香氣散失。若是新鮮的紫蘇葉，應(yīng)先曬干再用保鮮袋裝好；或洗凈晾干用紙包好放入冰箱；或洗干凈后在太陽下曬干，然后放些鹽拌勻，保存在通風(fēng)的地方。

紫蘇梗

又簡稱“蘇?！保亲咸K的干燥莖，以外皮紫棕色、有香氣者為佳。

其味辛性溫，具有理氣寬中、安胎的功效，可用于治療胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安等病癥。胃脘脹悶、不思飲食者，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。

紫蘇籽

又簡稱“蘇子”，是紫蘇的干燥成熟果實，呈卵圓形或類球形，以均勻飽滿、色灰褐、油性足者為佳，入藥可炒制或蜜制。

炒紫蘇子質(zhì)脆、氣香，易于粉碎和提高煎出效果，紫蘇子炒后辛散之性緩和，溫肺降氣的效果更佳，可用于多種原因引起的氣喘咳嗽。

老年人虛喘或久咳的患者可用紫蘇子炒至微黃，按一份紫蘇子五份米的比例熬粥吃，可益五臟、補虛勞、平咳喘、潤腸通便。蜜紫蘇子略有黏性，具蜜香氣，味微甜。其藥性緩和，不易耗傷正氣，長于降氣平喘，潤肺止咳，多用于肺虛喘咳或腎不納氣的喘咳。