3、肉末茄子

食材：茄子2-3個(gè)、豬肉1小塊、食鹽適量、貴太太茶油50g、蒜適量、白糖適量、雞精少許、料酒適量、豆瓣醬1大匙、小蔥適量、生抽適量

做法：

1.豬肉洗凈后剁成肉餡，用料酒腌制十分鐘

2.茄子洗凈，切長條狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒

3.炒鍋內(nèi)拭去水分，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒

4.焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出備用

5.鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

6.下炒過的茄子，與肉餡一起翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘

7.調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋裝盤