在我家，我是屬于愛吃魚的人，但是因我以前在重慶讀書的緣故，所以我偏愛川菜做法，像水煮魚片、酸菜魚啊，我對(duì)這些向來是沒有什么抵抗力的。因?yàn)閻鄢?，所以也就愛研究怎么做。哈哈?/p>

最近我們這兒又新出了一個(gè)檸檬魚火鍋，搭配著酸菜一起煮，有點(diǎn)像酸菜魚，吃完魚后接著涮菜。湯是雪白雪白的，看著就好有胃口！

周末在家自己琢磨著做了一次，湯底從健康的角度來考慮，就沒用酸菜，而是用了金針菇，搭配著檸檬片，口感是酸酸的，鮮鮮的，還有些許的辣味，總之，味道挺不錯(cuò)！

新鮮草魚約3斤金針菇半把檸檬一個(gè)蔥姜胡椒粉雞蛋清玉米淀粉泡椒花椒郫縣豆瓣醬鹽

1、草魚去鱗去內(nèi)臟后洗凈，魚肉和魚骨分離，魚骨切段

2、鍋里放油燒熱后，放蔥花和姜片炸香，然后放入魚骨和魚頭，煎到兩面變色

3、倒入足量的開水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火保持水是沸騰的狀態(tài)，煮約1小時(shí)

4、1小時(shí)后，雪白的魚湯煮好，放一旁備用

5、魚肉片成薄片，魚皮去除不要

6、用水洗去魚片間的粘液，控干水分

7、取半個(gè)檸檬，擠出檸檬汁

8、魚片里加入適量的鹽，玉米淀粉，姜片，半個(gè)蛋清，2小匙檸檬汁，少許胡椒粉

9、用筷子沿著一個(gè)方向拌勻

10、金針菇開水焯過，放在碗底

11、另起鍋，鍋里放油燒熱后放入蔥姜、花椒粒、泡椒炒香

12、放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒

13、加入適量煮好的魚骨湯

14、湯燒開后酌情加鹽，然后加入魚片，劃散開

15、將另半個(gè)檸檬切片，立刻放入魚湯中

16、魚片變色后，盛入碗里，撒上蔥花和香菜葉即可