【紅樓夢(mèng)】第61回：

柳家的忙道:"……連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個(gè)油鹽炒枸杞芽兒來，現(xiàn)打發(fā)個(gè)姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了…

【枸杞芽】：

枸杞芽，即枸杞的嫩芽莖。

《茹草編》中說:"枸杞頭:昨有道士揖余言，厥惟靈卉可永年。紫芝瑤草不足貴，丘中枸杞生芊芊。摘以瑩玉無瑕之手，濯以懸流瀑布之泉，但能細(xì)嚼辨深味，何以勾漏求神仙?村人呼為甜菜頭，春夏采嫩頭，湯焯，鹽醢拌食。"

《遵生八箋》中說:"枸杞頭:枸杞子嫩葉及苗頭采取如上食法，可用以煮粥更妙。四時(shí)惟冬食子。"

枸杞芽、枸杞子，乾隆時(shí)為宮中后妃所食之物。

春天采摘枸杞之嫩葉，用油鹽清炒，有滋腎養(yǎng)陰、清肝明目、退熱解毒之功。

就是說：枸杞芽以及枸杞的功效，是非常值得肯定的。在古代都是野生的，也是比較難得的。

汪曾祺所說，枸杞芽的有兩種常見的吃法:"枸杞頭可下油鹽炒食;或用開水焯了，切碎，加香油、醬油、醋、涼拌了吃。那滋味，也只能說"極清香"。春天吃枸杞頭，可以清火，如北方人吃苣荬菜一樣。"

寧夏人不僅發(fā)揚(yáng)光大了枸杞，枸杞深加工的，枸杞酒【寧夏紅】、【枸杞果醋】、【枸杞果糖】、【枸杞果糕】、【枸杞油】、【枸杞奶】、【枸杞芽茶】等等。

今年又推出了【枸杞芽鮮菜】。

今天去超市，看到柜臺(tái)很顯目幾個(gè)大字【薛寶釵愛吃的保健菜】！

果斷買兩袋！回家自己【油鹽清炒枸杞芽】！

制作方法：

主要食材：枸杞芽兒、菜油、鹽、小蒜瓣兒、紅色柿子椒、蔥花；

1、枸杞芽兒洗凈，瀝干；

2、菜油燒熱，加入小蒜瓣兒(不用切碎)、枸杞芽兒炒香;

3、出鍋前加鹽，即可食用。

個(gè)人品嘗味道：

【枸杞芽的清、香、嫩、微甘苦；柿子椒的甜、紅蔥花的蔥油香】

別有一番滋味在心頭！