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對“立冬”的理解，我們還不能僅僅停留在冬天開始的意思上。追根溯源，古人對 “立”的理解與現(xiàn)代人一樣，是建立、開始的意思。但“冬”字就不那么簡單了，在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準(zhǔn)備冬眠。完整地說，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，規(guī)避寒冷的意思。

進(jìn)補(bǔ)在這個季節(jié)調(diào)養(yǎng)中尤為重要。俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。在飲食養(yǎng)生方面，中醫(yī)認(rèn)為每個人的體質(zhì)不同，進(jìn)補(bǔ)的方法也有所區(qū)別。楊博士提到目前中國人的體質(zhì)主要有9種，包括“平和質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)、血瘀質(zhì)、特稟質(zhì)”，其中比較健康的平和體質(zhì)在人群中僅占32.75%，其它8種偏頗體質(zhì)卻占到了67.25%。所以從飲食調(diào)養(yǎng)上來改變體質(zhì)狀態(tài)，解決美麗問題，也是被大家所關(guān)注和認(rèn)同的。

如果您是那8中偏頗體質(zhì)中的一員，您一定要仔細(xì)看呦，因?yàn)橄旅嫠械乃幧胖?，必有一款是適合您的！

以下藥膳為楊新宇博士（中國中醫(yī)醫(yī)學(xué)博士）專業(yè)指導(dǎo)。

氣虛質(zhì)疲憊、抗皺要吃蘿卜枸杞烏雞湯

【案例】趙小姐24，但卻身體柔弱，平時總是容易感冒。而且疲勞感、面部皮膚松弛，魚尾紋和法令紋較重。經(jīng)過體質(zhì)測試診斷為：氣虛質(zhì)。

【指導(dǎo)藥膳】蘿卜枸杞烏雞湯

材料：烏雞半只，枸杞10余顆，白蘿卜半個，生姜1塊，蔥少許。

方法：1、生姜切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊；2、烏雞洗凈，斬塊，準(zhǔn)備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干；3、將烏雞塊放入砂鍋內(nèi)，加入姜片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右；4、加入白蘿卜塊繼續(xù)煲半小時，關(guān)火前5分鐘加入枸杞，放鹽調(diào)味即可。

功效：健脾胃，補(bǔ)氣血。提高生理機(jī)能、延緩衰老、美顏除皺。

陽虛質(zhì)祛寒要吃當(dāng)歸生姜羊肉湯

【案例】 王姐最近很怕冷，還沒入冬，她就過早地穿上了棉襖，臉色也顯得蒼白，又時不常地冒出些痘痘。經(jīng)過體質(zhì)測試診斷為：陽虛質(zhì)。

【指導(dǎo)藥膳】當(dāng)歸生姜羊肉湯：

材料：羊肉500g、當(dāng)歸20g，生姜30g。

方法：1、當(dāng)歸沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。2、當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。

功效：本品為漢代張仲景名方，溫中補(bǔ)血，祛寒助陽，特別適合冬日食用。

陰虛質(zhì)干燥、煩熱吃蓮子百合煲瘦肉

【案例】小張今年20多歲最近工作壓力大，經(jīng)常熬夜加班到很晚，白天口干舌燥，皮膚更是干得不像話，眼睛通紅。經(jīng)體質(zhì)測試診斷為：陰虛質(zhì)。

【藥膳指導(dǎo)】蜂蜜蒸百合

材料：百合120g，蜂蜜30g。

方法：拌合均勻，蒸令熟軟。時含數(shù)片，咽津，嚼食。

功效：生津潤燥、補(bǔ)肺清熱，適用于肺熱煩悶，咽喉干痛、皮膚干燥等癥。

濕熱質(zhì)臉出油最宜泥鰍燉豆腐

【案例】林女士最近臉上總是油光滿面，看起來不清爽，而且很容易生粉刺痘痘，行動起來也比較緩重。心氣還很急躁，容易發(fā)火。常常覺得嘴巴里發(fā)苦、口干，舌苔發(fā)黃還很膩。經(jīng)過體質(zhì)測試診斷為：濕熱質(zhì)。

【藥膳指導(dǎo)】泥鰍燉豆腐

材料：泥鰍500g，去腮及內(nèi)臟，沖洗干凈，放入鍋中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250g，食鹽適量，燉至熟爛即成。

功效：清利濕熱、控油除煩。

氣郁質(zhì)憂郁、黑眼圈選菊花雞肝湯

【案例】錢小姐是現(xiàn)代的“林妹妹”，總是莫名奇妙地多愁善感、憂郁脆弱。而且面色青黃，還有很嚴(yán)重的黑眼圈，在經(jīng)前有明顯的乳房漲痛感，甚至還會覺得走路的時候肋骨部位發(fā)痛。經(jīng)過體質(zhì)測試診斷為：氣郁質(zhì)。

【藥膳指導(dǎo)】菊花雞肝湯

銀耳15g洗凈撕成小片，清水浸泡待用；菊花10g、茉莉花24朵溫水洗凈；雞肝100g洗凈切薄片備用；將水燒沸，先入料酒、姜汁、食鹽，隨即下入銀耳及雞肝，燒沸，打去浮沫，待雞肝熟，調(diào)味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。功效：疏肝清熱，健脾寧心。

特稟質(zhì)好過敏最滋補(bǔ)固表粥

【案例】小炯一吃海鮮，就會發(fā)生皮膚瘙癢、皮膚紅疹等過敏現(xiàn)象，家長非常焦急，經(jīng)過體質(zhì)測試診斷為：特稟質(zhì)。

【藥膳指導(dǎo)】固表粥

烏梅15g，黃芪20g，當(dāng)歸12放砂鍋中加水煎開，再用小火慢煎成濃汁，取出藥汁后，再加水煎開后取汁，用汁煮粳米100g成粥，加冰糖趁熱食用。可養(yǎng)血消風(fēng)，扶正固表。

痰濕質(zhì)黃胖宜選赤豆鯉魚湯

【案例】高姐一向?yàn)槿藴睾凸еt，心寬體胖，是典型的老好人，平時喜歡甜食。但是最近她的臉上有些黃胖還比較油，眼泡總是浮腫。很容易出汗，而且汗很黏。經(jīng)過體質(zhì)測試診斷為：痰濕質(zhì)。

【藥膳指導(dǎo)】赤豆鯉魚湯

將活鯉魚1尾（約800g）去鱗、鰓、內(nèi)臟；將赤小豆50g、陳皮10g、辣椒6g、草果6g填入魚腹，放入盆內(nèi)，加適量料酒、生姜、蔥段、胡椒，食鹽少許，上籠蒸熟即成。本品健脾除濕化痰，用于痰濕體質(zhì)癥見疲乏、食欲不振、腹脹腹瀉者。

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