肉末蒸豆腐

準(zhǔn)備食材

主料：內(nèi)酯豆腐1盒，肉末適量

輔料：榨菜、生抽、食鹽、姜末、香蔥、香菜

做法

豆腐切小塊，碼在盤(pán)中，榨菜切碎，撒在上面

熱油鍋，放入蔥姜爆香，倒入肉末迅速劃散，倒入生抽、鹽翻炒幾分鐘即可

炒好的肉末連湯汁一起倒在豆腐上，入蒸鍋蒸10分鐘

出鍋，撒上香蔥或香菜即可

蒸淋茄子

準(zhǔn)備食材

主料：茄子2根

輔料：青紅椒各1個(gè)、蔥2根、蒜1頭、鹽、生抽、米醋、白糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

做法

茄子洗凈，切成條狀放入盤(pán)中，入蒸鍋蒸熟

大蒜切末、香蔥切蔥花、青紅椒切末備用

取一碗，倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽、白糖與花椒油、辣椒油調(diào)成汁

再放入蒜末、蔥花、青紅椒末攪拌均勻，淋在蒸好的茄子上即可

剁椒金針菇

準(zhǔn)備食材

主料：金針菇、剁椒

輔料：蒸魚(yú)豉油、小蔥、食用油

做法

金針菇剪去根部，洗凈瀝干，碼放在盤(pán)中，鋪上剁椒

蒸鍋加水，大火燒開(kāi)后，入鍋大火蒸5分鐘

出鍋后，倒掉盤(pán)中的湯汁，澆上豉油，撒上蔥末，澆上一層熱油即可

白菜釀肉

準(zhǔn)備食材

主料：白菜葉8片、豬肉末250g

輔料：食鹽、料酒、生抽、姜末、水淀粉

做法

白菜葉去根部，入沸水燙軟后，再入涼水浸泡備用

肉末放入姜末、料酒、生抽、少許鹽，按一個(gè)方向攪拌上勁

燙好的菜葉，葉脈朝下平鋪開(kāi)，中下方放上肉餡卷起，先卷底部后卷兩邊

包好的白菜卷，碼放在盤(pán)中，水開(kāi)后入鍋蒸10分鐘

出鍋后，將盤(pán)中的湯汁倒入平底鍋，放入少許鹽，勾一層芡，淋上香油澆在白菜卷上即可