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豬血，又叫血豆腐，是生活中常見的一種食材，可以炒著吃，也可以燉著吃，營養(yǎng)豐富，含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵，具補(bǔ)血的功效哦~

一、肉末豬血

主料：豬血 (300克)、肉末 (50克)

輔料：鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)

做法：

1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。

3、炒鍋預(yù)熱后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調(diào)味，拌炒均勻出鍋。

二、豬血燙米粉

主料：南昌米粉 (適量)、豬血 (適量)、大骨湯 (適量)

輔料：姜末 (適量)、蒜末 (適量)、蔥末 (適量)、剁椒 (適量)

做法：

1、米粉煮熟，用冷水沖凈。

2、豬血切塊。放入熱水中焯一下。

3、鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、姜末和蒜末，燒開。

4、下豬血，煮熟后，關(guān)火。

5、將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。

6、將煮好的豬血澆上，拌勻即可。

三、豬血米粉

主料：豬血 (300克)、粉絲 (1把)、肥五花肉 (50克)

輔料：香蔥 (2棵)、姜 (1塊)、油方 (10個)

做法：

1、準(zhǔn)備材料，豬血清水泡一段時間，最好買來就泡上。五花肉選肥肉部分切成丁。油菜最后沒用。

2、香蔥切小段，姜切絲，油方分成小塊。

3、粉絲冷水泡軟。

4、豬血切條，放開水煮一下，溫水清洗幾遍。

5、熱鍋放油，先下姜絲爆鍋。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。開鍋后放入豬血。

8、放入泡好的粉絲。再次燒開后放油方。

9、放生抽，鹽，胡椒粉，醋等調(diào)味，停火出鍋。

10、在碗內(nèi)撒香蔥。

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