心心念念的想做這道菜，

感覺(jué)會(huì)很好吃。

果然特別好，

以至于我都吃多了。

妞爸爸平常特別討厭吃辣，

今天居然也不說(shuō)辣了。

看來(lái)不吃辣是假的，不對(duì)味兒才是真的。

這道菜一上桌，猛的一看不知道是啥菜很正常。

因?yàn)槲覀兤匠](méi)有這樣做過(guò)。

其實(shí)就是最普通的食材，雞蛋，

用了特別的煎法，用了經(jīng)典的調(diào)味方法，

就把它變成了一個(gè)既高大上，

又超受歡迎的大菜了。

這道菜的做法并不復(fù)雜，

總體用時(shí)也不多，

閑了做一個(gè)吧，

屬于米飯殺手類(lèi)的菜。

營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。

網(wǎng)上流傳著很多個(gè)魚(yú)香汁的配方，

說(shuō)真的，都是給我們做參考的，

真正操作起來(lái)，因?yàn)樗谜{(diào)料品種不同

所烹食材用量不同，

不能照搬，要靈活運(yùn)用才好。

多少克醋，多少克糖，多少克醬？

且不說(shuō)每種用多少了吧，

單單糖和醋的比例，有說(shuō)一比一的，有說(shuō)二比一的，有說(shuō)三比二的。

要我說(shuō)，你就自己看著加吧，自己喜歡才是最好的。

所以今天這個(gè)菜，我不精確量化，但我會(huì)告訴您方法，操練一次再說(shuō)吧。

正常一份菜，一份生抽的用量大約為10克。

比如說(shuō)，一份菜需要10克醬油，20克糖，10克醋，10克料酒等。

主料：雞蛋

配料：瘦肉 蔥姜蒜 酸豆角 四川泡辣椒

調(diào)料：豆瓣醬一勺 剁椒一勺 生抽醋料酒各一份，糖二份，色拉油適量 淀粉水適量

做法：

準(zhǔn)備材料。瘦肉切丁。

雞蛋打散備用。

坐鍋倒油燒熱，油要多些。

油熱后，舀出一部分。

將雞蛋倒入鍋中，煎炸。

將舀出來(lái)的油倒在蛋液中間，讓蛋液受熱均勻且快速定型。

將煎好的蛋出鍋，這里鍋中油比較多，可以舀出一部分。

將瘦肉丁下鍋翻炒。

肉丁變色后，將酸豆角，泡椒，剁椒，豆瓣及蔥姜碎下鍋。

翻炒均勻，期間加適量水。

煮透，酌量加鹽調(diào)味，這個(gè)量的調(diào)料，基本不需要另加鹽了，可以嘗一下。

淋淀粉水。

將煮的料倒在雞蛋上，放上蒜苗碎，這個(gè)菜就完成了。