營養(yǎng)豐富，味道鮮美的魚頭豆腐湯，只需要將魚頭先煎一下，再加入熱水滾煮片刻，就可以得到如同牛奶般奶白的湯色了，是不是很簡單呀。

用料：魚頭半個(gè)（約400g）、水豆腐300g、小蔥3棵、姜1小塊、料酒10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油15ml

做法：

1.魚頭去鰓洗凈，豆腐切成大塊，姜一半切片，留一半擦鍋防粘，小蔥洗凈，取兩棵打成蔥結(jié)，一棵切碎；

2.鍋燒熱，用姜塊迅速的涂擦一下鍋內(nèi)部，然后倒入油，放入魚頭煎一下，放入蔥結(jié)和姜片略煎，烹入料酒；

3.加入足量的沸水，大火燒開轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘，至湯色奶白后放入豆腐塊，繼續(xù)燜煮5分鐘，最后加白胡椒粉和鹽調(diào)味即可。

煮婦心得：

**要想魚湯奶白色，魚頭必須要先用油煎一下，必須加入熱水，全程還要用中火來滾煮，這樣很快就可以得到濃濃的奶白色魚湯了。

**魚頭一定要洗干凈，尤其魚鰓部位和牙齒部位，否則腥氣味會很重。

**做魚頭湯一定要選用鮮活的魚頭，最好是個(gè)大肉厚的大頭魚為佳。