鮮蝦 1 冷鹽水浸泡麻醉活蝦； 2 從蝦頭數(shù)起第三節(jié)處穿入牙簽，剔出蝦線； 3 去蝦頭，剝殼；

八爪魚 1將頭和觸手分開； 2 剪開頭部，去除內(nèi)臟； 3 扯去觸手的吸盤，撕去外皮；

魷魚 1 洗凈后抽出魷魚頭和透明脊椎； 2 輕劃一刀，撕去外皮； 3 剪開魷魚頭，去除雜物和墨汁；

扇貝： 1 靜置吐沙，刷凈外殼； 2 撬開貝殼，去除內(nèi)臟； 3 洗凈貝肉；

海蟹 1 分離蟹殼和蟹身； 2 去除蟹腮和內(nèi)臟； 3 剪去腳尖，切開蟹身；

貝殼： 1 水中加鹽，倒入蛤蜊 2 翻攪蛤蜊，滴入芝麻油，靜置吐沙； 3重復(fù)以上過程二至三次