1.  準(zhǔn)備食材并稱重，核桃是買的炒熟的。

2. 核桃仁用手掰碎，或放在保鮮袋里用搟面杖壓碎，不用壓得過(guò)份碎，顆粒大些吃起來(lái)更爽。

3.把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克鹽與30克糖粉，用打蛋器攪打均勻。
4加入雞蛋液繼續(xù)攪打均勻。

5.放入過(guò)篩后的110克低筋面粉與1克泡打粉和1克蘇打粉。

6.用硅膠刮刀拌勻。

7. 將核桃仁與面糊翻拌均勻。

8.這是拌好的面糊。

9.把核桃酥先稱重二十克一個(gè)搓成圓球，排列在不粘烤盤里。

10.用手掌逐一把餅按扁。

11.刷上一層蛋液，中間撒上黑芝麻。

12.放入預(yù)熱好的烤箱，中層175度烤20分鐘。

13.時(shí)間差不多時(shí)，出爐，核桃酥色澤金黃鮮艷，大小外形完整，面呈裂紋，入口很香很酥！

14.成品。

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小貼士

1.拌入面粉時(shí)不要打圈攪拌，以免起筋滲油，用硅膠刀翻拌均勻即可，烤制到最后五分鐘時(shí)，可以蓋張錫紙阻止繼續(xù)上色。

2.每家烤箱溫度不同，可以自行調(diào)節(jié)，如果買的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大約150度十分鐘。

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