百合，干性微寒、味甘，有很高的藥用價(jià)值，其富含有皂苷、生物堿、多糖、磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、淀粉和大量微量元素等化學(xué)成分。

百合含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效；

百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥；

百合潔白嬌艷，富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用；

百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防治效果。

百合甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

百合的藥性比較的溫和，所以服用之后不會(huì)出現(xiàn)什么過于強(qiáng)烈的毒副作用。不過需要注意的是，孕婦千萬不能夠?qū)俸吓菟?，除此之外一些脾胃虛寒或者是出現(xiàn)拉肚子的患者也最好不要服用，避免病情加重。

1.百合有潤(rùn)肺止咳、清心安神作用，可用于肺癆咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病后余熱未清、心煩口渴等癥。

2.百合還含有一種水解秋水仙堿，有滋養(yǎng)安神作用。適合輕度失眠患者。

3.百合是一味滋補(bǔ)妙晶，補(bǔ)益而兼清潤(rùn)，最適宜于內(nèi)有虛火之虛弱癥者。

4.能預(yù)防高血壓，有保護(hù)血管的作用。

5.能降低血漿膽固醇，降低血糖，增進(jìn)大腸功能。促進(jìn)排便通暢。

6.能抑制癌細(xì)胞繁殖，有抗癌作用。

7.能有效改善分血和排毒，尤其適宜工作壓力大的人群。

8.對(duì)面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等總是都有一定療效。常食可使肌膚潤(rùn)澤，皮膚白嫩，減少皺紋，延緩衰老。

9.可以解渴潤(rùn)燥，支氣管不好的人食用百合有助改善病情。

10.可以解渴潤(rùn)燥，支氣管不好的人食用百合有助改善病情。

11.在臨訂上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。常食有潤(rùn)肺清心調(diào)中之效，可止咳、止血、開胃、安神，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

12.有治療郁熱型胃痛的功效。

原料：百合50克，銀耳50克，蓮子20克，枸杞子、蜂蜜各適量。

做法：1.百合、蓮子洗凈;銀耳泡發(fā)，洗凈，切小塊。2.沸水中放入百合、銀耳、蓮子，水開后改小火燉煮約2小時(shí)，稍涼涼，撒入枸杞子，加蜂蜜調(diào)味即成。

鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。功效：益氣養(yǎng)陰潤(rùn)肺。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。

百合60克，蜂蜜30克放碗內(nèi)拌勻，鍋隔水蒸熟食用。滋潤(rùn)心肺，潤(rùn)腸通便。百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等癥。

貢梨一個(gè)，鮮百合一個(gè)，冰糖及蜂蜜適量。做法：貢梨去皮去心，切成塊，放入燉盅內(nèi)，加純凈水蓋過梨，以免氧化。百合剝開，削去干掉的部分。放入燉盅內(nèi)，加入蜂蜜和冰糖，再加純凈水蓋過所有材料。把燉盅蓋好，放入鍋水，注入清水(約到燉盅一半的位置)。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40-60分鐘，即可熄火。涼至不燙口就可食用。

銀耳、百合、粳米、冰糖。做法：干百合、銀耳提前泡發(fā);(先浸泡15分鐘，然后洗凈，再浸泡至泡發(fā)，第二次浸泡的水要留著)(鮮百合洗凈即可)。將泡發(fā)銀耳頭部黃黃的老蒂去掉，去雜質(zhì)洗凈。粳米洗凈放電燉鍋內(nèi)膽里。把洗凈的百合和切碎的銀耳一同也放進(jìn)去。把第二次浸泡的百合水倒入，不夠再調(diào)入適量水。把電燉鍋內(nèi)膽外表擦干，放進(jìn)電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉;調(diào)入適量冰糖，即可斷電，蓋上鍋蓋，讓其慢慢融化，隨時(shí)可食用。

百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時(shí)即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。