昨天去了一家餐館吃飯，興致高昂的風(fēng)哥點了家鄉(xiāng)菜“紅燒豆腐”，結(jié)果店家給我上了一盤“麻婆豆腐”，看著眼前這一盤辣椒油加花椒，豆腐已經(jīng)面目全非，說好的白白嫩嫩呢？風(fēng)哥很懷疑，吃下去會不會……不敢想下去了？

風(fēng)哥的追求不高，就是一盤“家常豆腐”，有豆腐、有肉末、有蔥花、就夠了！重口味一向不符合風(fēng)哥，像風(fēng)哥這種高風(fēng)亮節(jié)、小清新的人，祖?zhèn)鞯摹凹t燒豆腐”才是最佳美食！

紅燒豆腐一定是炒出來味道，而不是作料堆起來的。農(nóng)村的一口大鍋，足夠為這道美食的味道加分99，還有一分嘗了才知道。

按照風(fēng)哥一貫的做法給大家講述一下，可能講的不是很專業(yè)，但這就是接地氣兒。

準備食材：豆腐、蔥姜蒜、肉末、豆豉油（其實豆瓣醬也可以）

提示：豆腐切片可以用水泡幾分鐘（可以使豆腐上的細孔張開，這樣紅燒豆腐容易入味）

一切準備好了之后，先讓鍋燒熱，再把油倒入（不要用菜油，容易有加重豆味），油滾了把蔥姜蒜，肉末倒進去翻炒，因為油是高溫，你聞到爆炒的香之后，就可以把豆腐倒進去，不要用力，最后用鍋鏟沿著邊緣炒。

等豆腐有金黃色的時候，倒入豆豉油上色，記住鹽不要放太多，因為豆豉油有咸味。這樣再翻炒幾次，就可以出鍋啦！

撒點蔥花，一看一聞都很有食欲！

怎么樣？大家學(xué)會了嗎？