醬香肉末茄子

之所以有很多人都喜歡吃茄子，除了它有很強吸收湯汁的功能外，最吸引的應(yīng)該是茄子放入嘴里，口感就像在吃肉肉吧~

醬香肉末茄子：少油又鮮亮的茄子的做法

1.主料：茄子200克、肉末100克

輔料：油40毫升、鹽2小勺、小蔥2根、姜4片、蒜4瓣、豆瓣醬1大勺20克、生抽20毫升、生粉10克

2.把茄子的頭去掉，洗干凈后切成塊狀，放兩小勺鹽混勻，腌20分鐘左右，這樣可以讓茄子少吸油。

3.把蔥、姜、蒜都切碎。

4.將豆瓣醬和生抽攪混成料汁，另外生粉加半碗水攪勻。

5.將茄子過一下清水洗去鹽份，放一段時間讓水流干。

6.往熱鍋里倒入和平時炒菜差不多的油量就行了。

7.將茄子放入鍋里翻炒2-3分鐘左右，茄子就會變軟，你會看到茄子不會把油吸干。

8.把炒軟的茄子盛出后鍋里還會剩一點點的油。

9.不用另起鍋，用剩余的油把蔥白、姜、蒜炒香。

10.放入肉末翻炒。

11.翻炒肉末的時候要有點耐心，要把肉末炒得有點微黃和有油逼出。

12.然后加入剛才攪混好的料汁，或者也可以另外再加一些調(diào)料。

13.把肉末和料汁翻炒均勻。

14.再加入茄子一起翻炒一下。

15.加一點水淀粉，這樣就不會有很多湯了。

16.最后放一些蔥綠就可以了。

小貼士：

用鹽腌過的茄子相對時會少吸油，也可以保持色澤，這樣做出來的茄子醬子濃厚，很香哦！