醋小溜：

據(jù)說(shuō)印度人吃素是覺(jué)得不要?dú)⑸墒呛芏嘤《热艘膊怀郧炎印?/span>

據(jù)說(shuō)因?yàn)榍炎又笫熘箝L(zhǎng)得太像肉- -～

我有一個(gè)印度朋友，問(wèn)他為什么不吃素，他既不是說(shuō)為了保護(hù)動(dòng)物，也不是說(shuō)為了信仰或者宗教，而是說(shuō)“對(duì)肉的味道沒(méi)有好奇心”。

這回答我看來(lái)印度人不吃肉，更像是一種精神潔癖啊！

這兩天沒(méi)好好上菜，大家都在后臺(tái)抗議。。

今天上個(gè)被期待很久的茄子！

<超級(jí)香?蒜香烤茄子>

在家里也能吃到的

超級(jí)街頭風(fēng)味的蒜香烤茄子！

自己做簡(jiǎn)直是業(yè)界良心~ 

軟軟的茄子，

香香脆脆的蔥蒜末，好吃cry！

【材 料】

【做 法】

1、茄子清洗干凈用廚房紙擦干表面，切去把柄，對(duì)半切開(kāi)。
用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，呈圖片狀。
為了節(jié)約時(shí)間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉(zhuǎn)軟一點(diǎn)，如果茄子很大很厚實(shí)也建議微波爐稍微轉(zhuǎn)軟一點(diǎn)，可以節(jié)省時(shí)間，也鎖住水分不會(huì)太干。

2、小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~

3、取一個(gè)干凈的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻腌制5分鐘，醬料腌制下更入味啦~油要多加點(diǎn)，多加點(diǎn)！

4、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子里面。

5、抹上醬料。

6、如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料里攪拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！ 一切以實(shí)際情況為準(zhǔn)，只要茄子軟了就OK了。

空氣炸鍋預(yù)熱后180度10分鐘左右。我用空氣炸鍋10分鐘就好了。 
（烤箱預(yù)熱后180度10—20分鐘左右，用烤箱的小伙伴自行調(diào)整時(shí)間哈。）

<紅燒肉沫茄子>

米飯殺手，絕對(duì)夠味！

茄子是一道離不開(kāi)油的菜，

離開(kāi)油做不出那個(gè)感覺(jué)的，

所以我要么不做茄子，要么肯定過(guò)油，

這也是餐廳里廚師們一貫做法！

【材 料】

【做 法】

1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去。

2、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色。

3、腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡。

4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說(shuō)那么一點(diǎn)肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤(pán)好菜吃出腥味兒！

5、同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。

6、姜蒜辣椒蔥切好備用。

7、鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子。

8、把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點(diǎn)來(lái)了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀(guān)察，變軟即可撈起來(lái)，不然太軟了不好吃。

9、炸軟的茄子撈起來(lái)備用。

10、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

11、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒。

12、肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下。

13、肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下。

14、鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻。

15、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過(guò)，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡。