雞是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品，雞的種類有火雞、烏雞、野雞等，按照作用的不同分為蛋用型品種、肉用型品種和兼用型品種雞等三個(gè)品種類型。

蛋用型品種

蛋用型品種雞體型較小，身腰較長(zhǎng)，尾羽上翹，雞冠和肉垂特別發(fā)達(dá)。體質(zhì)細(xì)致、緊湊，性情活潑，動(dòng)作靈活性成熟早，生后 5-6 個(gè)月就開(kāi)始產(chǎn)蛋。產(chǎn)蛋量高，母雞不抱窩。

肉用型品種

肉用型品種雞，體型大，身腰短，冠沒(méi)有蛋用型雞發(fā)達(dá)。胸寬深，腿部肌肉充實(shí)，產(chǎn)肉多。雞休笨重，不喜歡活動(dòng)，性情溫順，易管理。母雞愛(ài)抱窩，但因體大易踩壞種蛋，一般不用這種母雞孵雞。肉用型品種可分為肉用仔雞專用種和一般肉用種兩類。肉用仔雞的特點(diǎn)是早期生長(zhǎng)發(fā)育快，生后 56-70 天能長(zhǎng)到 1.25 ? 1.5 公斤以上，如考尼什、白洛克。一般肉用雞，如九斤黃雞、狼山雞，主要是指成雞產(chǎn)肉多。

兼用型品種雞

兼用型雞的特點(diǎn)是產(chǎn)蛋量和產(chǎn)肉量介于蛋用型品種和肉用型品種之間。