主料：小米
輔料：南瓜、三文魚(yú)
調(diào)料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖
烹制方法：
1、將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，待鍋中水開(kāi)后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻；
2、將三文魚(yú)切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚(yú)上即可。
特點(diǎn)：清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
血糯小棗粥
主料：糯米、大米
輔料：紅棗、枸杞
調(diào)料：鹽、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜
烹制方法：
1、鍋中加入適量清水，燒開(kāi)后放入黑糯米、大米，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮制，再放入紅棗、枸杞煮至黏稠，放入冰糖煮幾分鐘，出鍋前淋入蜂蜜即可；
2、將苦瓜去瓤切丁，與杏仁一起過(guò)開(kāi)水焯燙，撈出后加入鹽、味精、香油攪拌均勻即成爽口涼菜，可搭配粥一起食用。
特點(diǎn)：香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
飄香臘八粥
主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米
輔料：豌豆、蕓豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大蕓豆、蓮子、栗子 調(diào)料：冰糖
烹制方法：
1、將豆類(lèi)提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí)，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮一個(gè)小時(shí)；
2、將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。
特點(diǎn)：香濃軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富。
馬蘭雞粥
主料：雞肉蓉
輔料：海參、馬蘭、枸杞、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉
烹制方法：
1、將海參切成粒，馬蘭切段，放入開(kāi)水中焯一下取出，鍋中加入料酒，再將海參放入焯燙備用；
2、雞肉蓉中加一個(gè)蛋清、鹽、胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，鍋中倒入適量清水，加鹽、胡椒粉、水淀粉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將雞肉蓉倒入攪拌均勻，再加入馬蘭、枸杞、海參，調(diào)入味精、香油出鍋即可。
特點(diǎn)：爽滑鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
荷香黃魚(yú)羹
主料：黃魚(yú)
輔料：荷葉、荷花
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
1、將黃魚(yú)蒸熟后去皮取出肉，荷葉、荷花先用鹽水浸泡片刻，再將荷葉放入開(kāi)水中煮
15分鐘左右，取荷葉水備用；
2、荷葉水中調(diào)入鹽、胡椒粉、味精，放入黃魚(yú)肉，燒開(kāi)后水淀粉勾芡，裝碗撒入荷花
瓣，淋香油即可。
特點(diǎn)：荷香濃郁，鮮嫩爽口。
長(zhǎng)壽羹
主料：小白菜
輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
1、將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用；
2、將白靈菇切成細(xì)絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用；
3、鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類(lèi)放入，調(diào)入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩余的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長(zhǎng)壽羹。
特點(diǎn)：湯鮮味爽，營(yíng)養(yǎng)豐富
平橋豆腐羹
主料：南豆腐
輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油、淀粉
烹制方法：
1、將南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、蝦仁過(guò)水焯燙備用；
2、鍋中加入適量清水，依次放入木耳、豆腐、豬肉片，加鹽、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片
刻，水淀粉勾芡，最后放入蝦仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出鍋即可。
特點(diǎn)：湯鮮味香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
醪糟養(yǎng)顏羹
主料：醪糟
輔料：鵪鶉蛋、葡萄干、紅棗、食用花瓣
調(diào)料：鹽、白糖、味精、水淀粉、檸檬汁、橙汁
烹制方法：
1、鍋中放入適量清水，加入紅棗、葡萄干、醪糟煮沸，再放入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽、檸檬汁、橙汁、白糖，水淀粉勾芡，煮制片刻出鍋撒上食用花瓣即可。
特點(diǎn)：香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
紅果芋頭羹
主料：大芋頭
輔料：紅果、玉米粒、青豆、胡蘿卜、干無(wú)花果
調(diào)料：淡奶
烹制方法：
1、將芋頭蒸熟后去皮壓成泥，紅果煮熟壓成泥，分別用細(xì)紗網(wǎng)過(guò)濾后倒入鍋中，加適量清水、淡奶、無(wú)花果、鹽燒開(kāi)，水淀粉勾芡，放入玉米粒、青豆、胡蘿卜丁煮熟即可。
特點(diǎn)：酸甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
雙茸羹
主料：雞胸肉
輔料：冬瓜、雞蛋清（3個(gè)）、咸蛋黃
調(diào)料：蔥姜、鹽、料酒、雞精、水淀粉
烹制方法：
1、冬瓜去皮，切成塊，放進(jìn)粉碎機(jī)中，加上蔥姜，放入適量高湯或水，加入一點(diǎn)雞精和鹽，蓋上蓋打碎，取出裝入碗中；
2、把雞蛋清和雞胸肉放進(jìn)粉碎機(jī)中，加料酒、雞精、鹽和高湯一起打碎，取出；
3、把冬茸放進(jìn)鍋內(nèi)，燒熱，燒開(kāi)后勾芡，邊攪動(dòng)邊倒入雞茸，燒開(kāi)后倒入碗中，撒上咸蛋黃即可。
魚(yú)米羹
主料：草魚(yú)肉
輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜
調(diào)料：精鹽、料酒、姜汁、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、蔥油、食用油
烹制方法：
1、將草魚(yú)肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水淀粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁，香菜洗凈切成末待用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入高湯，待鍋開(kāi)后放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調(diào)入姜水、精鹽、雞精，等開(kāi)后放入魚(yú)肉丁攪散；勾入水淀粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可。
特點(diǎn)：魚(yú)米細(xì)嫩，鮮香可口。
莼菜黃魚(yú)羹
一、原料：
1. 主料：鮮黃魚(yú)1 尾（重約750 克），莼菜100 克。
2. 調(diào)料：料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥段、姜片、蒜茸、濕淀粉、麻油、
豬油。
二、制法：
1. 將黃魚(yú)去鰓、內(nèi)臟、鱗洗凈。藥菜去雜洗凈切小段。鍋內(nèi)放適量清水
及蔥、姜、料酒、黃魚(yú)，用武火燒沸，改文火燒至魚(yú)肉熟透，撈出拆下魚(yú)肉。
2. 另一鍋內(nèi)放豬油燒熱，投入蔥、姜、蒜煸香，放魚(yú)肉、莼菜，加入醬
油、白糖、精鹽和魚(yú)湯至入味，用濕淀粉勾芡，起鍋裝碗，淋入麻油即成。
按：此羹由莼菜與開(kāi)胃、益氣、填精的黃魚(yú)相配而成?！堕_(kāi)寶本草》云
“黃魚(yú)和藥菜作羹，開(kāi)胃益氣”。此菜對(duì)傷食、積食，食欲不振等病癥有很
好療效。
藕粉水果羹
主料：藕粉
輔料：蘋(píng)果、雪梨、菠蘿、葡萄干
調(diào)料：白糖
烹制方法：
1、將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄干，加適量白糖，燒開(kāi)后煮2-3分鐘，用
藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗后撒入桂花、熟芝麻即可；
特點(diǎn)：口感滑爽，酸甜清香。
