青椒雖然常出現(xiàn)在菜桌上，但很多人都覺(jué)得它只是配菜，并沒(méi)有重視它！其實(shí)青椒的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位哦。

青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。

它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見(jiàn)菜肴。

青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過(guò)多。

青椒的功效

1、解熱、鎮(zhèn)痛：

辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；

2、增加食欲、幫且消化：

辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化；

3、降脂減肥：

辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

4、預(yù)防感冒：

眾所周知，辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜，維生素C 具有增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒等疾病的作用；還能促進(jìn)膠原蛋白的形成，使皮膚光滑、美白、有彈性。

青椒的吃法也很多

1青椒炒雞蛋

用料：青椒5個(gè)；雞蛋2個(gè)；油2湯匙；鹽3克；十三香4克；雞精2克

做法：

1.備齊食材，這種辣椒不太辣，如果喜歡吃更辣的辣椒，可以選用尖椒。

2.青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。

3.先往雞蛋中加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌，使雞蛋更入味。

4.鍋燒熱倒入油，油熱后加入青椒絲。

5.翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。

6.炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。

7.此時(shí)不要翻炒，加入一點(diǎn)十三香調(diào)料，加入這個(gè)雞蛋更入味，更增添香氣，不喜歡這個(gè)調(diào)料可以不加哦！

8.待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。

9.翻炒幾下加入少量雞精即可。

2青椒炒土豆片

用料：土豆1個(gè)；青椒2個(gè)；紅椒2個(gè)；蒜末 3瓣；白醋1大勺；油鹽適量

做法：

1.土豆切成薄片后沖洗兩遍， 準(zhǔn)備好其它材料；

2.燒熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末和紅辣椒煸炒；

3.爆香后加入土豆片翻炒；

4.翻炒幾下后加入白醋繼續(xù)翻炒；

5.直至翻炒到微微透明后加入青椒翻炒；

6.翻炒到青椒變色后加入鹽調(diào)味，

7.翻炒均勻即可盛入盤(pán)中

3青椒肥腸

用料：青椒200克；肥腸200克；油適量；辣豆瓣醬1湯匙；鹽1克；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蠔油0.5茶匙；紅椒15克；大蒜15克

做法：

1.肥腸事先鹵熟，切成小塊

2.青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒

3.起鍋，煸香蒜粒

4.下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個(gè)底味，然后盛出備用

5.炒完青椒剩余的油可用來(lái)煸香辣豆瓣醬

6.鹵肥腸回鍋翻炒

7.之前炒過(guò)的青紅椒回鍋翻炒，此時(shí)可試一下味道，并按自己喜愛(ài)的口味添入生抽，糖，蠔油等調(diào)味料

8.大火炒勻，即可出鍋

4青椒炒肉

用料：豬里脊肉300克；青椒2個(gè)；大蒜2瓣；淀粉少許；姜1塊；鹽1勺；醬油1勺；料酒少許；食用油3勺

做法：

1.豬里脊洗凈后切成細(xì)條或細(xì)絲，用少許醬油、料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。

2.青椒洗凈、去蒂去籽后切成細(xì)絲，大蒜、姜均切成末。

3.鍋中倒少量油，燒熱后放入蒜末和姜末爆香，隨后放入腌好的肉迅速煸炒，肉變白后盛出。

4.鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻，下肉翻炒、放入醬油和鹽翻炒均勻后出鍋。

5青椒雞丁

用料：青椒1個(gè)；雞胸肉200克；胡椒粉少許；料酒半勺；蛋清少許；花椒數(shù)粒；鹽1克；植物油15毫升；生抽半勺；水淀粉半勺；蔥1節(jié)；蒜3瓣

做法：

1.雞胸肉清洗干凈切丁

2.料酒，水淀粉，蛋清，胡椒粉腌制雞丁

3.青椒洗干凈先去除籽蒂

4.切成小塊

5.蔥蒜切碎

6.炒鍋燒油爆香花椒和蔥蒜

7.倒入雞蛋，翻炒至雞丁8成熟

8.倒入切好的青椒，大火翻炒均勻

9.最后調(diào)味關(guān)火即可