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記住三個字 丸子易成團

 迷茫的星空610 2016-11-13

以前做冬瓜或者蘿卜汆丸子特別容易散，后來閨蜜給我支了幾個高招，果然管用。我總結起來就是三個字：肥、摔、溫。

記住三個字 丸子易成團

★ 肥

挑選肥瘦相間的肉，別太瘦。

★摔

不經歷摔打，怎能成丸子？ 肉餡加入蛋清和干淀粉拌勻之后，要摔打半小時。怎樣摔打？ 首先最好用大盆拌餡兒，拌好之后用手把餡兒捧起，再用力摔在盆里，反復十幾次，丸子容易成團且有嚼勁。

★ 溫

煮丸子的水不能全開，而是用80℃的溫水。當鍋底有直徑2~3 毫米的小泡泡往上冒的時候，水溫差不多就是80℃了。

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