今天回老家正好看見奶奶準(zhǔn)備發(fā)面做饅頭，正好可以記錄和大家一起學(xué)習(xí)。這是4斤面，酵母2克-3克，2斤加小半碗水。水是溫水，以不燙手為準(zhǔn)。第一步是在面粉中間挖一個坑倒入一碗水（奶奶家一碗有一斤水）

倒入第一碗水就開始和面，準(zhǔn)備好第二碗水在和面的過程中慢慢倒入，和成圖中這種棉絮狀。加完2斤水之后你會發(fā)現(xiàn)還有一點干面粉，我們就再拿小半碗的水一點點倒入干面粉的部分，再揉進去就可以了，千萬不要一下子倒進去。

發(fā)現(xiàn)沒有了干面粉之后再繼續(xù)揉面，揉面要揉到不粘手、不粘盆就可以了。

接下來是發(fā)面：用保鮮膜蓋住面盆，蓋好以后最好再加層布，這4斤面大概要蓋2個小時左右

發(fā)好的面挖開來，里面呈蜂窩煤狀態(tài)就表示已經(jīng)發(fā)好了。

發(fā)好的面在蒸饅頭或包子的時候需要放大約2克小蘇打去味道，這樣做出來的面食更好吃。

接下來就可以揉面排氣做你想做的面食了。

這是奶奶做的饅頭剛出鍋的樣子，特別好吃。我們家最喜歡我奶奶蒸的饅頭了。蒸饅頭需要用溫水蒸，不要開水，而且放不能太多水，不然會變成燙面饅頭的，不好看。