• 1.

  肉洗凈切成長(zhǎng)2.5厘米寬2厘米左右的肉塊。

  
• 2.

  涼水下鍋把肉塊焯一下水。

  
• 3.

  水開(kāi)后稍煮一會(huì)撈出控干水分。

  
• 4.

  蒜拍下，蔥姜切片。

  
• 5.

  鍋上火放少許植物油，油熱放入白糖。

  
• 6.

  用中火將糖熬成絳紅色。

  
• 7.

  放入肉塊翻炒均勻。

  
• 8.

  放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。

  
• 9.

  放入開(kāi)水于肉齊平。

  
• 10.

  在將除鹽以外的其它調(diào)味料放入，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢慢的燉，湯汁收到一半時(shí)將鹽放入，直至肉爛湯汁收濃出鍋。

  
• 11.

  一盤(pán)肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉做好了。

  
• 12.

  我在香哈菜譜app上分享了做這道菜的一些小技巧，歡迎大家下載香哈菜譜查看哦~

  
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1.最好以五花肉做紅燒肉，但對(duì)于不喜歡吃肥肉的人來(lái)講有點(diǎn)望而卻步，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，你可以用瘦肉加點(diǎn)五花肉來(lái)做（我這款紅燒肉就是）這樣做出來(lái)的紅燒肉吃起來(lái)不柴而且很香哦。
2.調(diào)味料不要放過(guò)多以突出肉的鮮美。
3.大火燒開(kāi)后一定要小火慢慢的燉，湯汁收到一半時(shí)在放鹽。