您知道嗎？打盹、沒勁兒、懶說話、手抖、便秘、胃口差，甚至高血壓、……這些竟然都是缺鉀所致的。正確補(bǔ)鉀可降血壓、防中風(fēng)，現(xiàn)在我們一起來看看鉀在日常生活中到底扮演了怎樣的角色吧。

一、缺鉀的危害

1.  高血壓

簡(jiǎn)單來說，鈉會(huì)使血壓升高，而鉀會(huì)使血壓下降。所以，高血壓的發(fā)生不僅與鈉攝入多有關(guān)，還與鉀攝入不足，或者說與鉀鈉比例低有關(guān)系。

2. 心臟停跳

鉀元素對(duì)于人體來說非常重要，它參與了人體新陳代謝的所有環(huán)節(jié)，從細(xì)胞的呼吸、神經(jīng)元的信號(hào)傳遞，到心臟的持續(xù)跳動(dòng)、肌肉的收縮等都需要鉀的參與。人體一旦缺鉀，就會(huì)乏力、心慌、手顫甚至出虛汗，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)心臟停跳。

二、每天吃多少鉀合適

國(guó)內(nèi)推薦標(biāo)準(zhǔn)是健康成年人每天 2 克，預(yù)防慢性病的標(biāo)準(zhǔn)是 3.6 克。而世衛(wèi)組織推薦的是每天 3.5 克，美國(guó)的推薦量則更高，每天 4.7 克。

調(diào)查顯示，中國(guó)居民的鈉攝入量普遍過高，鉀攝入量則不足。

在飲食中增加富鉀食物，降低烹飪中的食鹽用量，對(duì)控制血壓，預(yù)防高血壓、中風(fēng)等都是有利的。在老年女性人群中，高鉀膳食有助于預(yù)防中風(fēng)。我國(guó)的《高血壓防治指南》中明確指出：低鈉、高鉀的飲食習(xí)慣，有助于預(yù)防和治療高血壓、中風(fēng)。而補(bǔ)鉀最安全的方式莫過于食補(bǔ)了。

三、補(bǔ)鉀多吃這些菜1   最佳蔬菜——紫菜

紫菜富含鉀元素，每100克中含鉀1796毫克，在蔬菜中算很高的了。紫菜還富含蛋白質(zhì)、多種維生素以及碘等。

沒食欲，不妨做點(diǎn)紫菜雞蛋湯。把紫菜撕碎，溫水泡一下去除殘留沙粒和雜質(zhì)，燒開水加入紫菜、雞精調(diào)味，紫菜本身就是咸的，建議不要加鹽了，開鍋后，加入打散的蛋液，出鍋時(shí)加入少許蔬菜即可。2  最佳豆制品——豆腐皮

每100克豆腐皮中含鉀高達(dá)877毫克，蛋白質(zhì)、氨基酸含量也很高。孩子常吃能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。豆腐皮還易消化、吸收快，婦、幼、老、弱皆宜。

切絲涼拌，或卷菜、蘸醬都可，還可以炒著吃(豆皮圓白菜，尖椒豆皮等)、也可燉肉(百葉結(jié)燒肉)，隨意搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。3  最佳零食——煮毛豆

每100克毛豆中含鉀478毫克。而且，豆類作物的病蟲害本來就少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，毛豆在生長(zhǎng)過程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。

煮毛豆是很多人的最愛，有個(gè)小竅門，放入花椒、大料、蔥姜片，直接上鍋煮，先別加鹽，這樣可保持毛豆翠綠的顏色，增強(qiáng)食欲，吃的時(shí)候加入食鹽拌勻即可。4  最佳水果——香蕉

很多醫(yī)生會(huì)囑咐鉀缺乏的患者隨身帶根香蕉，難受了吃一點(diǎn)，就是因?yàn)橄憬逗S富的鉀。另外，常吃香蕉，還能潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺止咳、調(diào)節(jié)血壓等，香蕉能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì)，能輔助睡眠。

5  最佳堅(jiān)果——熟松子

每100克熟松子中鉀的含量為1007毫克，相當(dāng)于每天需要量的 1/2。除此，榛子、西瓜子(黑瓜子)等堅(jiān)果，鉀含量也很豐富，都超過1000毫克/100克。很多人因擔(dān)心堅(jiān)果中油脂含量高而拒絕，只要每天不超過10克就可以。

小貼士：常見含鉀食物

1、綠葉菜

代表食物：菠菜、空心菜、莧菜、芥藍(lán)

很多新鮮蔬菜的鉀含量可以和香蕉媲美，如菠菜、空心菜、莧菜、芥藍(lán)、油菜、紫背天葵等。每天攝入一斤的新鮮綠葉菜，就可以滿足鉀需要量的一半。而且，這些深綠色蔬菜中還富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C及各種植物化學(xué)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。

2、菌菇

代表食物：蘑菇、菌子、銀耳、木耳

蘑菇等菌類食物營(yíng)養(yǎng)豐富，其鉀含量較高。每100克干香菇中鉀的含量為464毫克。而銀耳、木耳等真菌類食物不但含有幫助機(jī)體提高免疫力、延緩衰老的真菌多糖，鉀含量也非常高，是干香菇3~4倍。

3、薯豆類

代表食物：黃豆、芋頭、土豆

除了蔬菜、藻類外，推薦大家平時(shí)多吃一些豆類，黃豆（鉀含量高達(dá)1503毫克/100克）、黑豆、蕓豆、白扁豆、蠶豆以及一些豆制品，如豆皮、干豆腐等都含有豐富的鉀。另外，芋頭、土豆等薯類食物不但富含淀粉、膳食纖維和多種維生素，而且還是補(bǔ)鉀高手。若用一般的芋頭或土豆代替一部分主食，鉀的攝入量則會(huì)增加6倍多。糖尿病患者可以用各種雜豆、薯類煮粥喝，餐后血糖也不至于升得太高，而且補(bǔ)充了鉀和豐富的膳食纖維。

4、主食

代表食物：小米

主食中也有含鉀多的食物，小米就是其中之一，每100克含鉀300毫克，而每100克紅小豆鉀含量超過700毫克。

這些含鉀的食物咱們平時(shí)可以適量吃一點(diǎn)，可以降血壓 、防中風(fēng)、心臟病，對(duì)身體的好處多多。

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