之前用打的芝麻做了麻蓉包 剩下一小碗黑芝麻粉 昨天剛好到了新買的小蒸籠 所以試試做普通版芝麻餡兒的小包 家人不太愛吃甜所以白糖沒放太多 用玉米葉做蒸墊蒸出來的小包再加蒸籠的竹香 別有清爽的感覺

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• 中筋面粉 130g
• 溫水 66ml
• 酵母 3g
• 白糖 4g
• 鹽 2-3克
• 芝麻粉（炒熟黑芝麻用料理機(jī)打粉）
• 白糖 10g
• 大豆油

1、面粉里挖個(gè)坑放入鹽 然后蓋好 鹽和酵母不能直接接觸 然后加入酵母 糖放面粉一邊（加糖的原因是因?yàn)榻湍缸钕矚g糖兄弟了 這樣蒸出來的不管是包子還是饅頭 面都很喧軟） 加入溫水 和成柔軟光滑的面團(tuán)

2、蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚 或者直接室溫發(fā)酵至兩倍大 因?yàn)槲沂峭砩习l(fā) 早餐起來現(xiàn)做

3、芝麻粉里放入白糖和大豆油少許 為了包餡兒時(shí)方便

4、竹蒸籠里鋪上玉米葉 沒有的蒸籠布都可以

5、面團(tuán)發(fā)好排氣后分成五個(gè)小劑子 用搟面杖搟成圓片 包入一勺餡兒 然后和成三角形 和成方法可詳見我菜譜糖三角那篇

6、包好幾個(gè)外加一個(gè)圓的

7、蒸鍋里加冷水 把蒸籠放進(jìn)去 再發(fā)酵二十分鐘 然后開大火 水燒開后開小火蒸6-7分鐘 關(guān)火后燜3-4分鐘 喧軟的小包出鍋了 面是真的非常香軟

8、另一籠

次方可做5個(gè)小包

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