1.口感香甜，營養(yǎng)豐富的雙色饅頭

食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、南瓜100克

做法：

1.除了南瓜，其他原料全部混合在一起，攪拌均勻后分成兩份，取其中1份，用保鮮膜蓋住，避免吹干。

2.南瓜煮熟搗成泥，與另一份面團(tuán)混合均勻。

3.將兩個面團(tuán)，都搟成長方形，注意兩塊的厚度需要差不多，把兩塊薄面疊放在一起，最好是完全重合，然后卷起來，注意要卷的嚴(yán)實一點(diǎn)。

4.將長條形面團(tuán)切成大小均勻的若干段，放入到蒸籠里面，先蓋上蓋子發(fā)酵一會兒，大約40分鐘左右即可；

5.最后放入蒸鍋里面蒸半個小時左右就好了，注意蒸完后不要立即揭開鍋蓋，悶5分鐘。

南瓜也可以換成可可，紫薯?；瘕埞?/p>

2.又白又暄的刀切饅頭，小朋友一口一個！

食材：自發(fā)面粉500克

做法：

1.將自發(fā)粉加水和勻，制成面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)覆蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

2.等發(fā)酵到原來的2倍大小，將面團(tuán)放放到案板上充分揉勻，然后將面團(tuán)揉成光滑的圓柱形。再用刀切成若干均勻的小段。

3.將做好的饅頭放入蒸籠餳15分鐘，再起火蒸熟即可。

和面的時候水要慢慢添加，這樣才能和勻。蒸饅頭的時間不宜太長，否則饅頭會發(fā)黃 。

3.營養(yǎng)與顏值并存的，奶香紫薯玫瑰饅頭！

食材：面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、溫水90g；

1.紫薯洗凈，煮熟后搗成泥。

2.用溫水將酵母化開后，倒入面粉中攪拌成絮狀。再倒入紫薯泥，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

3.發(fā)酵至兩倍大小，中間按一個洞不回縮，取出面團(tuán)手揉排氣，將揉好的面團(tuán)分成5等份。再將每個面團(tuán)分成5小份，搟成餃子皮厚度，并疊放在一起，用筷子在中間壓一個印子，從最后一張皮開始卷起來。

4.用刀從中間切開，調(diào)整每一個花型，讓花朵立住，花瓣盡量往外翻。

5.做好的饅頭胚，靜置20分鐘左右，發(fā)酵好的饅頭冷水上鍋，大火蒸25分鐘左右，關(guān)火，燜上5分鐘即可。

4.金銀饅頭

◆材料◆自發(fā)面粉500克。

◆調(diào)料◆

植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。

做法

[1]自發(fā)面粉放入盆中，加入白糖、煉乳和成面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，餳30分鐘。

[2]面團(tuán)搓成均勻的長條狀，用刀切成等大的小方塊，即做成饅頭生坯。

[3]將做好的饅頭放入蒸鍋中用大火蒸10～12分鐘。

[4]取出一半，在饅頭表面劃“一字刀”，放入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油，放入盤中。

[5]取另一半蒸好的饅頭與炸好的金饅頭間隔擺盤，中間放上用煉乳和蜂蜜調(diào)制好的蘸料即可。

5,玉米面饅頭

◆材料◆

玉米粉100克，面粉300克。

◆調(diào)料◆

白糖、發(fā)酵粉各適量。

做法

[1]用溫水將白糖化開，加入發(fā)酵粉后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

[2]將面粉和玉米粉混合，邊揉邊加糖水直至揉成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵2小時。

[3]將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成若干小份，分別揉成小面團(tuán)，放進(jìn)熱水蒸鍋里蓋上蓋發(fā)酵10分鐘（不加熱），再起火用大火蒸15分鐘即可。

溫馨小提示

玉米粉和面粉的比例是1:3，和面時要將玉米粉和面粉充分揉勻，直到面粉黏著呈網(wǎng)狀才可以。如果玉米粉和面粉不能完全融合，饅頭蒸熟后會粗糙難看，還會掉渣。

6 .層層松軟，好吃不膩的蔥油花卷！

食材：面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香蔥/胡椒粉/食用油/鹽酌情；

做法：

1.面粉倒入容器中，中間挖一坑，加入酵母、鹽、清水。酵母粉用溫水?dāng)嚢桁o置。

2.合面至軟硬適中，光滑的面團(tuán)為止，蓋上保鮮膜發(fā)酵至1.5～2倍大，大概30分左右。

3.取適量發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄餅狀，將油，鹽，蔥花拌好后放在面團(tuán)上，如果有十三香什么的，也可以加點(diǎn)。

4. 左右兩邊先對折一部分再上一層適量的蔥油和花椒粉。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起來）再對折一次使它成為一個長條形。

5.用刀均勻地切成若干份，用筷子在中間壓一道轍，注意用力要適當(dāng)，不能壓斷，但是也不能太淺，否則蒸出來以后就只剩下卷兒，沒有花兒了。把面團(tuán)的兩頭朝下翻，再將底部捏緊?？梢栽侔l(fā)酵15分鐘左右上鍋。

6.把花卷的底部涂抹一層油，鍋開后放在蒸屜上，蓋上蓋子，10-15分鐘左右即

7 .香甜可口，吃出好氣色的核桃紅糖饅頭！

食材：面粉250g 、紅糖65g、溫水120g、酵母2.5g、核桃3個；

制作：

1.將紅糖放入碗中，加溫水，攪拌到完全溶解。(切忌是溫水）

2.放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面團(tuán)，鋪上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵30分鐘，至兩倍大。

3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓揉后，滾成長條，切成一小段一小段。（切的時候在刀上沾點(diǎn)面粉，這樣切面才更平整光滑）

4.再用刀在小段的面團(tuán)中間割一刀，放進(jìn)蒸籠醒發(fā)半小時。（發(fā)至2倍大即可，請注意時間，時間過久，會影響效果）

5.發(fā)饅頭的間隙用料理機(jī)將核桃打碎，加入紅糖，將混合好的核桃紅糖粉放在饅頭的切口上。

6.蒸10分鐘后關(guān)火，燜3分鐘再打開，完成！

8. 童年的味道，甜甜的三角紅糖包！

食材：面粉500克，酵母粉3克，紅糖80克，黑芝麻適量；

1.用溫水將酵母化開，攪拌均勻。

2.將酵母緩慢倒入面粉中，揉成表面光滑軟硬適中的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵1h左右（至兩倍大）。

3.紅糖加炒好的黑芝麻，1小把干面粉，攪拌均勻。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)，手揉排氣后，揉成圓柱形的長條，切成若干小段，搟成小圓皮。

5.依次在每張面皮中，放入適量的糖餡，做出三角形狀，在往中間捏緊。

6.冷水上鍋，將包子放蒸鍋上，蓋好鍋蓋再醒發(fā)10分鐘。然后大火燒開后蒸15分鐘關(guān)火，關(guān)火后燜5分鐘再揭蓋食用。

9. 夠你炫耀一輩子的，牛奶小饅頭！

食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；

制作：

1.牛奶微微加熱到手的溫度，然后加入酵母攪拌均勻，放置5-10分鐘釋放活性。

2.面粉中加入白糖，再緩慢的將牛奶一點(diǎn)點(diǎn)的加進(jìn)來，邊加邊攪拌，攪拌均勻，全部加入后開始揉面，揉到?jīng)]有顆粒均勻為止。（面團(tuán)硬的話在適量加入些牛奶或溫水）

3.面團(tuán)和好后，蓋上蓋子，發(fā)酵至2倍大就可以了。（大概1-2小時）

4.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉十幾分鐘，將面團(tuán)中的氣排出，這樣饅頭會更加松軟。

5將揉好的面團(tuán)分成2等分，取其中一塊搟成薄片，從一邊向另一邊卷起來，然后切成一小段小段的

6.鍋中放涼水，把饅頭放在屜上，蓋上蓋子醒15分鐘，然后大火，開鍋后計時16分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，香噴噴的牛奶小饅頭出鍋啦。

10.芝麻饅頭

◆材料◆

中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少許。

◆調(diào)料◆白糖、奶油、發(fā)酵粉、食用堿、全脂鮮奶各適量。

做法：

[1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、發(fā)酵粉、食用堿混合，加入水和鮮奶和成面團(tuán)，餳10分鐘后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面團(tuán)。

[2]將黑芝麻炒香，用搟面杖搟成粉末，加入一小勺水?dāng)噭颍谷朊鎴F(tuán)內(nèi)揉至芝麻充分融進(jìn)面團(tuán)內(nèi)，蓋上濕布，發(fā)酵1小時。

[3]將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長條，揪成小劑子，再將小劑子逐個揉成半圓形，做成饅頭生坯。

[4]將蒸籠燒熱，放入饅頭生坯蒸15分鐘即可。