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秋季養(yǎng)膘||吃螃蟹的正確打開方式！

 鶴蔭 2016-09-24
大閘蟹的正確打開方式
秋風(fēng)起又到吃蟹好時(shí)節(jié)，說到吃大閘蟹很多人并不會(huì)吃大閘蟹，后臺(tái)君今天把大閘蟹的正確吃法分享給大家，下面給出了詳細(xì)的圖文教程，后面有關(guān)吃大閘蟹的一些禁忌也是大這家必需要了解的，必竟身體健康才是最重要的，大閘蟹吃不好會(huì)引起食物中毒的喲。
教你挑新鮮大閘蟹的技巧
大
閘蟹，一定要是鮮活的。螃蟹眼睛對(duì)外界的刺激最為強(qiáng)烈，如果螃蟹活跳跳，一碰觸它的眼睛，眼睛就會(huì)縮回去，反之，就表示已經(jīng)死了一陣子了。
低溫配送會(huì)讓大閘蟹冬眠，可先放在常溫中約10分鐘回溫一下，再輕敲蟹殼或碰觸它的眼睛，有反應(yīng)的就是活蟹。若仍無反應(yīng)，可嘗試用清水沖淋一下看是否有反應(yīng)。
蟹類公母怎么看? 
(此圖為公蟹)
要判斷螃蟹是公母其實(shí)很簡(jiǎn)單。只要將螃蟹翻過來，看它的肚子，如果肚子是半圓形就是母的，如果肚子是呈尖尖長(zhǎng)形狀，就是公的。
大閘蟹怎么洗才干凈?
大閘蟹繩子不要解開，直接拿小刷子把表面和軟毛處刷干凈即可。
清蒸大閘蟹的做法
待鍋中水燒至大滾時(shí)，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(一只15分鐘、2～3只20分鐘)
吃螃蟹有訣竅!
大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風(fēng)味，根據(jù)吃貨的說法：大腿肉絲短纖細(xì)，味同干貝;小腿肉，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。
1
用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。
2
將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內(nèi)臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
3
揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
4
蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
5
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據(jù)說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會(huì)鬧肚子。)
6
把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
7
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。
8
先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
9
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
10
用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
大閘蟹的食用禁忌
1.體質(zhì)虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。
2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，同時(shí)吃會(huì)容易造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
吃螃蟹一般配以黃酒。黃酒顏色類似威士忌，口感上與螃蟹搭配相得益彰。螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說又以花雕為佐蟹極品。
以上就是大閘蟹最完美的吃法了，現(xiàn)在正是大閘蟹上市的季節(jié)，喜歡吃大閘蟹的朋友們一定要好好學(xué)習(xí)一下這個(gè)正確的吃法喲。

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