 大蝦除了白灼和清蒸外，做紅燜也很贊。端上桌來先是那顏色就讓人心情愉悅，味道自不用說，肯定鮮得掉眉毛。我要說的是，湯汁才是精華啊，把吸滿蝦味的軟軟的辣椒和濃濃的湯汁拌到米飯里，那是頂級的人間極品美味！在外面餐廳里吃，人家哪可能一只只給你清洗，而且還處理蝦腸，想要衛(wèi)生有保證還得靠自己。這道菜制作簡單，賣相也很有檔次，非常適合宴客，幾分鐘便可上桌，大氣又快捷。  在家做的小菜，雖遠(yuǎn)不如飯店大廚的菜品豪華，但自己親手制作，用心烹飪，與家人共同享用，吃著順心、實(shí)在、溫馨，也使人倍感一份家的情懷和溫暖。還煲了一鍋——豬骨菜干小鮑魚湯，飯前喝碗湯水，真心好養(yǎng)胃！  原料： 大蝦、姜、蒜、植物油、料酒、鹽、生抽、麻辣醬、青椒 做法： 1、蝦洗凈剪去蝦須，背部剖開，用牙簽從背部挑去蝦線；放入盆中，倒入料酒拌勻。 2、大蒜去皮后切片；姜去皮后切絲；青紅辣椒去蒂斜切成小片。 3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蒜片和姜絲爆出香味，調(diào)入麻辣醬。 4、倒入蝦快速翻炒，待蝦身變色后，放入青椒、生抽、鹽，翻炒均勻后加蓋。 5、用中火燜至蝦身變成紅色，約2-3分鐘，收干湯汁即可。
 Tips： 1、在處理鮮蝦時，一定要將蝦線去掉，蝦體內(nèi)的臟東西全在里面，就是蝦背的一條黑線，剖開用牙簽?zāi)軌蜉p松挑出。 2、蝦是易熟食材，當(dāng)蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鐘左右即可，炒的太老反而不好吃。 |
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