最近一段時(shí)間很忙，拿鐵受傷，我每天都在忙著照顧它，忙的稀里糊涂。

因?yàn)榭己送藨袆⒌纳?，為了拿鐵忘了自己的生日，我倆也算是同病相憐，懶劉再也不用為此不平了！

孩子放假了，每天呆在他奶奶家，我也就沒了做飯的動(dòng)力，飯做得也沒那么積極了！

好在，咱有存貨！

文尾，我整理了冷熱精品菜系66道，希望周末童鞋們也能操練起來，為了過年露一手，這個(gè)是必須滴！

今天這個(gè)元旦大蝦，就是上周做的。這道菜做法簡單、造型美觀、搭配合理、營養(yǎng)豐富！

大蝦營養(yǎng)豐富，在水產(chǎn)也算是上品。顏色紅亮，滋味鮮美，還能做出百變的造型，是新年餐桌絕對不能少的！

傳統(tǒng)菜肴中，大蝦也占據(jù)了比較重要的地位，紅燒大蝦，油燜大蝦，白灼大蝦、百花大蝦、炸大蝦，都是鮮美異常的名菜。

蝦尾，加工過后，紅艷的顏色甚是喜人，形狀就像是打開的小傘，可使菜肴造型更加美觀，因此深受各位廚師的喜愛，經(jīng)常將它裸露余外。

今天這個(gè)菜，就利用了蝦尾的這一功能，裸露于雞蛋外面，白色的蛋清，黃色的蛋黃，加之紅色的蝦尾和綠色的西蘭花，仿佛文人墨客筆下的杰作，瞬間變得美不勝收！

用這樣的菜肴來點(diǎn)綴新年餐桌，能不能達(dá)到驚艷四座的效果呢？

大蝦的加入，給肉餡注入了新鮮的元素，提鮮增色。

用勺子輕輕挖下一塊，蘸取勾芡的湯汁，輕輕送入口中，鮮美的滋味瞬間在舌尖漾開。這，絕對不是危言聳聽，只有親自嘗試，才會(huì)體會(huì)如此美妙的感覺。

俊良和懶劉同志對這道菜喜愛有加，連續(xù)要求我做了好幾遍了，如此懇求的要求，是不是也能體現(xiàn)它的鮮美呢?

原料：
豬肉、大蝦、西蘭花、火腿、姜末、鹽、花雕酒、白糖、白胡椒粉、雞精、香油、生抽、油菜、淀粉

1、豬肉剁成肉糜。

準(zhǔn)備大約100克豬肉餡，5只大蝦。

2、大蝦扒去外皮，留尾巴和最后一節(jié)，放在料酒中腌漬片刻。

3、肉餡里面加入姜末、花雕酒、鹽、雞精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。

4、攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。

5、盛器中抹油，可以防止粘連。

6、將對剖開的大蝦放在碗底，蝦尾豎起。

7、在大蝦上面放上肉餡，中間挖個(gè)洞，可以使雞蛋蛋黃居中。

8、打入一個(gè)笨雞蛋。

9、將其放在蒸蓖上。

10蒸鍋燒開水，水開，將雞蛋放入，蒸8分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。

11、西蘭花洗凈，將大的尾巴切掉，掰小塊。

12、鍋?zhàn)訜_水，將西蘭花放入，焯水。

12、鍋內(nèi)放少許水，將蝦、火腿丁放入，小火熬煮，煮至湯汁變色，滋味濃郁，關(guān)火。

13、至湯汁出現(xiàn)白色，將水淀粉放入，用勺子輕輕攪動(dòng)，加入鹽、香油攪拌均勻。

14、西蘭花擺盤邊，雞蛋大蝦放入盤中，用勺子舀湯，澆在菜上面即可。

雙雙嘮叨：

1、豬肉餡最好是買新鮮的，買回來之后，再手工剁剁，粘性更大，口感更好。盡量不要用冷凍的肉餡。

2、蝦要留下最后一節(jié)蝦殼和尾巴，尾巴露在外面，才美觀。

3、肉餡中間留一個(gè)小洞，將雞蛋打入，蛋黃才會(huì)居中，看起來美觀。

4、最后的勾芡湯底可以根據(jù)個(gè)人喜好，我沒有放蝦頭，是因?yàn)楹ε骂伾^重，但是個(gè)人認(rèn)為蝦頭熬煮滋味更濃。

宴客菜的其他選擇：（點(diǎn)擊圖片即可查看）

水產(chǎn)類：

雞肉類：
        

        

       

        

涼菜類：（9道）

        

       

   
肉肉類：
       

       

       

        

       

素菜類：
       

       

 湯類：