金秋八月、丹桂飄香，今天就是闔家團(tuán)圓的中秋佳節(jié)了，乾隆京城記的全體人員首先祝大家闔家歡樂(lè)，中秋愉快！中秋節(jié)作為中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，自宋代以后日漸盛行，成為舉國(guó)的民俗節(jié)日。那么中秋節(jié)究竟起源于何？在古時(shí)人們，尤其是京城的人們都是如何歡度中秋的呢？小編今兒就來(lái)跟大家聊聊有關(guān)古時(shí)中秋的那些事……

嫦娥奔月的神話傳說(shuō)

一提起中秋節(jié)，大家很容易就會(huì)想起嫦娥奔月的神話傳說(shuō)，這個(gè)記載于戰(zhàn)國(guó)《歸藏》中的經(jīng)典又略帶凄美的神話傳說(shuō)為中秋節(jié)帶來(lái)一抹神秘色彩。月亮上有嫦娥和玉兔的故事每每引兒時(shí)的我們呆呆望著八月十五的圓月無(wú)線遐想。那么中秋節(jié)在民間是如何興起的呢，最早是源于什么古代活動(dòng)呢，至今說(shuō)法不一，有祭月說(shuō)，秋報(bào)遺俗說(shuō)等幾種說(shuō)法。但總結(jié)起來(lái)，無(wú)論皇家貴族祭月或是民間百姓秋報(bào)，大體也都是為了祈福，祈求風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安之類(lèi)。

中秋習(xí)俗

那么舊時(shí)的中秋佳節(jié)京城人家都有什么民俗活動(dòng)，又準(zhǔn)備什么節(jié)令物品呢？

《北京指南》第二編（禮俗）：“設(shè)果酒肴饌于庭，家人團(tuán)座，飲酒賞月，謂之團(tuán)圓節(jié)?；?qū)㈧朐轮嘛?，按人?shù)切塊分食，謂之團(tuán)圓餅，亦有留至除夕而食者?！?/span>

唐朝以后賞月玩月之風(fēng)盛行，皎潔的月光以及神秘的傳說(shuō)引無(wú)數(shù)文人墨客無(wú)盡遐思，飲酒賦詩(shī)，對(duì)月當(dāng)歌。他們或登上瓊樓玉宇，或泛舟湖面。張九齡的“海上生明月，天涯共此時(shí)”，李白的“床前明月光，疑是地上霜”等等千古名句。

京城的人們也有中秋踏月之俗。中秋節(jié)恰逢氣候適宜的秋季，人們?cè)谧约屹p月之外，還經(jīng)常去公園踏月游覽賞月?！?/span>蓋月雖每望必圓，公園雖每日可游，而風(fēng)味則絕異”。

中秋賞月聽(tīng)?wèi)蛞彩敲耖g一種情趣。應(yīng)節(jié)戲有“天香慶節(jié)”“嫦娥奔月”“桂影廣寒宮”等。此外，中秋全家賞月游戲也不可少。在《紅樓夢(mèng)》七十五回就描寫(xiě)了中秋夜在凸碧山莊賞月，賈母帶領(lǐng)全家擊鼓傳花的情景。

月餅

月餅作為中秋節(jié)最具代表性的節(jié)令食品，是如何演變而來(lái)的呢，中秋節(jié)為什么要吃月餅?zāi)兀?/span>

月餅一詞最早見(jiàn)于南宋，吳自牧在《夢(mèng)梁錄》和文學(xué)家周密在《武林舊事》中均提到過(guò)“月餅”。那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時(shí)存在。作為一種面食，并未明確與中秋節(jié)有關(guān)系。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱(chēng)為“小餅”，蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！?/span>北京民俗博物館編的《老北京傳統(tǒng)節(jié)日文化》中認(rèn)為“真正明確提到中秋月餅的是明代文獻(xiàn)。田汝城《西湖游覽志余》卷二十《康熙樂(lè)事》記載‘八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意?！?/span>”

明代《酌中志》卷二十記載：“十五日，家家供月餅瓜果，候月上焚香，后即大肆飲啖，多竟夜始散席者。如有剩月餅，仍整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮合家分用之，曰團(tuán)圓餅也。”

舊時(shí)過(guò)中秋節(jié)吃月餅，全家要分而食之，凡家庭成員必各有份，不在家者也要留出，不能遺漏；有的月餅會(huì)留至當(dāng)年除夕夜，全家分食之，亦是取團(tuán)圓之意。

中秋月餅屬于舊京餑餑鋪的應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，每年農(nóng)歷八月份起，餑餑鋪就開(kāi)始出售月餅了。其中以前門(mén)正明齋、東四牌樓芙蓉齋、東四北段芳齋、西單牌樓北的毓美齋、地安門(mén)外桂英齋最富盛名。

老北京的餑餑鋪

《燕京歲時(shí)記》記載：“中秋月餅以前門(mén)致美齋者為京都第一，他處不足食也。至供月月餅到處皆有。大者尺余，上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團(tuán)圓餅。”那時(shí)的中秋月餅，特指“自來(lái)紅”“自來(lái)白”和“團(tuán)圓餅”，既是供品，也是禮品。后來(lái)常見(jiàn)的還有提漿月餅、翻毛月餅、酥皮月餅等。

自來(lái)紅月餅烤色較深，青一色的白糖、冰糖、果仁為餡，外皮上畫(huà)一黑紅色的圓圈，圈內(nèi)用針扎上幾個(gè)小孔。

自來(lái)白月餅是用精白面烤制的什錦餡月餅，有棗泥、澄沙、豌豆、山植、白糖不等，外皮純白。有紅色小戳記號(hào)，標(biāo)志著餡的類(lèi)別。

月餅不僅自家人享用，中秋節(jié)以月餅饋贈(zèng)親友也是至今延續(xù)的北京民俗。每到中秋臨近，北京城大街上拎著各式包裝鮮艷的月餅禮盒的人時(shí)?？梢?jiàn)，有親友間拜訪的，也有公司業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)感情的，有時(shí)趕上開(kāi)車(chē)送月餅的人過(guò)于集中甚至造成北京的交通堵塞。各單位中秋節(jié)給員工發(fā)月餅的也不在少數(shù)，不論你是否愛(ài)吃月餅，總覺(jué)得咬上一口月餅才算是過(guò)了個(gè)中秋節(jié)。

提漿月餅所謂“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，起到酥松的作用。其餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等。其特點(diǎn)是外皮油潤(rùn)細(xì)膩，松軟適口，耐貯存。

翻毛月餅外表看起來(lái)像普通的酥皮點(diǎn)心，但其餡兒卻是北方風(fēng)味兒，內(nèi)有椒鹽、桂花、八寶等。此外，由于外皮層次細(xì)密，面皮與油酥層次多，可以輕易見(jiàn)到一層面皮一層酥，其他酥皮點(diǎn)心卻做不到這一點(diǎn)。

舊時(shí)人們過(guò)中秋也是習(xí)慣互贈(zèng)月餅，北京各區(qū)縣地方志幾乎都有類(lèi)似“十五日，親友賓主各饋月餅。”的記載。今天的月餅，品種餡料更加齊全，除了傳統(tǒng)蓮蓉、五仁、棗泥等外不斷推陳出新，蛋黃月餅是我小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的改良月餅了，冰淇淋月餅近年也風(fēng)行于追求時(shí)尚的年輕人中。小小的一塊月餅，不論什么餡料哪種口味，都體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)親情、族親與友情的重視。

中秋市集

北京的中秋，俗稱(chēng)“八月節(jié)”或“果子節(jié)”。京西有句農(nóng)諺：“七月十五定旱澇，八月十五定收成。”農(nóng)歷八月正是收獲的季節(jié)，各種新鮮果品紛紛上市，京城里一派繁榮喜慶。

《春明采風(fēng)志》里有“中秋臨節(jié)，街市遍設(shè)果攤，雅爾梨(原文)、沙果、白梨、水梨、蘋(píng)果、海棠、歐李、鮮棗、葡萄、晚桃，又有帶枝毛豆、果藕、西瓜。”

《京都風(fēng)俗志》載：中秋節(jié)前三、五日，通衢大市，搭蓋蘆棚，內(nèi)設(shè)高案盒筐，滿置鮮品、瓜蔬，如：桃、榴、梨、棗、葡萄、蘋(píng)果之類(lèi)，晚間燈下一望，紅綠相間，香氣襲人，賣(mài)果者高聲賣(mài)鬻，一路不斷。尤其是前門(mén)外和德勝門(mén)內(nèi)果子市，節(jié)前夜市，通宵達(dá)旦。果商的吆喝聲，此起彼伏：今日是幾來(lái)？十三、四兒來(lái)！您不買(mǎi)我這沙果，聞香的果來(lái)！哎，二百的四十來(lái)！”

過(guò)去前門(mén)東的果子市，八月十三、四兩日燈火如晝?，F(xiàn)在，這些秋果超市里都買(mǎi)得到了。但同時(shí)那份過(guò)節(jié)的喜悅是否也沖淡了呢。

兔兒爺

“兔兒爺”是老北京中秋節(jié)俗的標(biāo)志之一，是一種人身兔面的泥玩具，說(shuō)是“兔面”，也不完全是兔臉，只有嘴是三叉形的兔唇，其它部位更象人臉。兔兒爺?shù)?/span>起源已難考證，至少明代就已經(jīng)流行了。紀(jì)坤《花王閣賸稿》：“京師中秋節(jié)多以泥摶兔形，衣冠踞坐如人狀，兒女祀而拜之。”

清代此俗更盛，兔兒爺?shù)钠贩N也更多，一般形象都是金槍紅袍，雄踞在黑虎、白象、麒麟等身上，講究的還有張傘蓋或背插纛（音“倒”）旗的，像戲臺(tái)上的武將，猛一看，威風(fēng)凜凜，細(xì)看卻是以性情溫順見(jiàn)稱(chēng)的兔子，令人忍俊不止。民間藝人別具慧心的創(chuàng)造，兔兒爺也逐漸成為孩子們過(guò)節(jié)的玩具。舊時(shí)京華，中秋節(jié)前半個(gè)月，東安市場(chǎng)、前門(mén)五牌樓、東四、西單等地，都有售賣(mài)兔兒爺?shù)臄傋?，攤上架設(shè)數(shù)層樓梯式的木架，逐層增高，上面擺滿大大小小的兔兒爺，人稱(chēng)“兔兒爺山”，兔兒爺是京韻文化的代表，為中秋團(tuán)圓佳節(jié)，增添了爛漫色彩和歡樂(lè)氣息。

祭月

古代帝王早有春風(fēng)朝日，秋風(fēng)夕月的禮俗，民間也有中秋祭月之風(fēng)。明世宗大興土木修建夕月壇（今北京月壇），專(zhuān)供朝廷祭月。清朝皇帝親臨或派官員前往月壇行祭月大典外，還在乾清宮設(shè)宴、擺供，舉行盛大的幾月活動(dòng)。祭月的地點(diǎn)在御花園。院內(nèi)東向立一架屏風(fēng)，屏風(fēng)良策擺有雞冠花、毛豆枝和鮮藕；屏風(fēng)前設(shè)有一張八仙桌。苑洪琪的《清代宮廷慶中秋》：“供桌上擺月宮符象，還要一個(gè)直徑五十五公分、十斤重的大月餅。月餅上印有‘郁儀宮’字樣及玉兔搗藥圖案。大月餅左右各擺一三斤重的月餅，擺各樣小月餅數(shù)盤(pán)，擺酒、茶數(shù)盅。供桌上還要擺應(yīng)時(shí)鮮花和應(yīng)時(shí)鮮果。月供擺畢，燃香?；实?、皇后等人依次對(duì)月光神碼行禮。香盡，焚月光神碼，撤貢品。將十斤重大月餅精心包裝，儲(chǔ)至當(dāng)年除夕夜，全家分吃，謂之“吃團(tuán)圓餅”。三斤重大月餅切成數(shù)塊，連同小月餅、“蓮花團(tuán)圓瓜”、鮮果等分賜妃嬪、文武廷臣、太監(jiān)及宮女等人。”

那民間又是如何祭月的呢？民間中秋節(jié)白天要打掃庭院，預(yù)備好供品。晚上在院中擺放供桌，擺放一些石榴、夾竹桃、仙人掌、霸王鞭等果木盆花。《老北京的中秋節(jié)》中描寫(xiě)有擺供細(xì)節(jié)：“將請(qǐng)來(lái)的‘月亮馬兒’立于供桌后的；有把刻有蟾宮玉兔圖案的大月餅(團(tuán)圓餅)插在木架上，當(dāng)作神位，放在供桌中間。供品有各種月餅(“自來(lái)白”除外)和鮮果，如蘋(píng)果、柿子、葡萄、石榴、晚桃、九節(jié)藕和切成蓮花瓣形的西瓜等(梨除外)。其中柿子、蘋(píng)果成對(duì)供，寓意“事事平安”;桃和石榴成對(duì)擺，意為“桃獻(xiàn)千年壽，榴開(kāi)百子圖”;棗和栗子則撒于蘋(píng)果、柿子之間，取“早早平安”、“利市”之意。供桌外層設(shè)香爐、蠟扦、花瓶，蠟扦上插紅燭，下壓敬神錢(qián)糧(黃錢(qián)、元寶、千張)?；ㄆ?jī)?nèi)分別插上帶枝的毛豆和紅色雞冠花。一般家庭供月時(shí)，由家中的女長(zhǎng)輩(女家長(zhǎng))主祭，先向神位(月亮)上香，三叩首，然后全家女成員按輩分，再行三叩首禮。”

近年來(lái)，城市里基本很少有對(duì)月擺供的傳統(tǒng)了，一些農(nóng)村地區(qū)個(gè)別還保留有這些傳統(tǒng)。“月光馬兒”早已消失，舊時(shí)民間的擺供場(chǎng)景也只有在博物館才能看到了。

月光馬兒（祭月神像）

富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》（一九○六年）。記載：“月光馬者，以紙為之，上繪太陰星君，如菩薩像，下繪月宮及搗藥之兔。人立而執(zhí)杵，藻彩精致，金碧輝煌，市肆間多賣(mài)之者。長(zhǎng)者七、八尺，短者二、三尺，頂有二旗，作紅綠，笆或黃色，向月而供之。焚香行禮，祭畢與千張、元寶等一并焚之。”

主要參考書(shū)籍：《老北京傳統(tǒng)節(jié)日文化》