湖北，魚糕

　　魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，作為荊州的八大名肴其歷史淵源流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵(荊州)一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，于是女英在當?shù)匾粷O民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。

　　主料：魚肉300g，雞蛋50g，生粉50g，肥膘肉50g

　　輔料：油，鹽，胡椒粉

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　　湖北魚糕的做法步驟

　　1. 草魚一條，洗凈

　　剔掉魚骨

　　2. 肥豬肉剁成肉糜。

　　3. 再把去了骨的大塊魚肉上白色的魚肉部分切下來

　　用攪拌器攪成魚茸

　　4. 加入蛋清攪拌至有粘性，邊加蔥姜水加攪。

　　攪成稀粥狀

　　5. 加生粉，鹽，朝一個方向使勁的攪拌www.meichubang.com

　　6. 攪至上勁兒后，加入豬肉糜，攪勻。

　　7. 方便盒子四周抹油，倒入魚泥，抹平

　　8. 上鍋蒸半小時后，抹干上面的水份，將雞蛋黃抹在上面，再蒸5分鐘

 

　　9. 熱熱的即可食用，冷卻之后切片，可做其它菜肴

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