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桑拿雞

來(lái)自【猴哥老店】

唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)

什么是桑拿雞

桑拿，既是蒸。但并不是普通的蒸。桌上的特制蒸鍋，便是桑拿房，是桑拿雞美味靈魂的所在。一塊“晶片”釀造出一鍋的美味。

不同于普通雞煲，他上蒸雞肉，下熬雞湯。走地雞全雞剃肉，挑選出嫩滑部分的雞肉配上蟲(chóng)草花、胡蘿卜、香菇等食材放于“晶片”之上，利用慢火在鍋內(nèi)形成的蒸汽將“晶片”上的雞肉蒸熟，此為桑拿，時(shí)間拿捏必須要準(zhǔn)，才能鎖住雞肉的肉汁。鍋底放置用雞骨架加中藥慢火熬制的雞湯，內(nèi)有枸杞、淮山、紅棗等藥材，清甜不膩，營(yíng)養(yǎng)甚好。桑拿過(guò)程中，“晶片”上雞汁順流而下與雞湯相融，更讓雞湯慰藉心靈，舌尖上的美味久久不散。

鮮滑的雞肉配上一口慢火熬制的雞湯，甚是滿足。制作一道頂級(jí)的桑拿雞并不簡(jiǎn)單，從選材到烹飪必須一絲不茍，不容得一絲差錯(cuò)，完成所有精細(xì)的步驟之后，才算的上是一道桑拿雞，是一道用心制作的桑拿雞。

用心的桑拿雞

1選材

好的食材，是一道美味的基礎(chǔ)。我們認(rèn)真挑選每一只走地雞。從市場(chǎng)到砧板，再到蒸盤(pán)之上，都必須一絲不茍，首先將其剃肉，選取嫩滑部位，務(wù)必讓每一口都鮮滑甜美。

配料不是配角，而是潤(rùn)色的關(guān)鍵所在，從湯底的中藥材到蒸盤(pán)上蟲(chóng)草花，經(jīng)過(guò)一一挑選，一縷優(yōu)質(zhì)的蟲(chóng)草花，會(huì)讓雞肉更加鮮甜嫩滑。

2入鍋

唯有用心，才可稱為烹飪。對(duì)每一鍋桑拿雞的用心，是我們的滿足。大家品嘗后的愉悅感，更是我們堅(jiān)持一絲不茍的堅(jiān)持。

3出鍋

在精準(zhǔn)的時(shí)間關(guān)火，和余溫的把握，確保在大家面前解開(kāi)蓋子的一瞬間，收獲一份贊賞的驚嘆。

4雞湯

當(dāng)蒸盤(pán)上的雞肉吃完，不要忘記喝上一口雞湯，作為美味的結(jié)尾點(diǎn)綴。

關(guān)于猴哥老店

用心便是全部，對(duì)于烹飪。

我們用心的，不僅僅只是桑拿雞。

我們?cè)谶@里.

當(dāng)然我們也有外賣！