家住石家莊的張大爺

從小就喜歡吃瓠子。

近日，張大爺?shù)呐笥阉土艘桓樱?/span>

張大爺高興地拿回去和家人一起包了頓餃子。

吃的時(shí)候張大爺?shù)?/span>女兒感覺(jué)有點(diǎn)苦，

就沒(méi)吃幾個(gè)，但張大爺和女婿都認(rèn)為

吃點(diǎn)苦的蔬菜能敗火，所以食用較多。

一個(gè)小時(shí)后，張大爺和家人相繼感到肚子疼，

繼而上吐下瀉，癥狀越來(lái)越重。

晚上11時(shí)左右，他們?nèi)吮宦動(dòng)嵹s來(lái)的家人

緊急送往醫(yī)院。值班醫(yī)生追問(wèn)病史得知，

竟然是因食用“苦”瓠子中毒而出現(xiàn)嘔吐、

腹瀉、胃痛等癥狀。

瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，

是市民常見(jiàn)的一種蔬菜。

它含大量糖分、蛋白質(zhì)、

有機(jī)酸和多種維生素。

一般瓠子并不發(fā)苦，發(fā)苦的原因是因?yàn)?/span>

其中含有一種名為“堿糖甙”的植物毒素，

在食用的2-4小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)心慌、腹痛、

腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應(yīng)，

嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)休克而危及生命。

一旦發(fā)現(xiàn)瓠子發(fā)苦，一定要立即停止食用；

有中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

二附院營(yíng)養(yǎng)科副主任建議，

正常鮮嫩的瓠子，烹飪后吃起來(lái)不苦。

苦的瓠子不可食用，子和瓤也不能食用，

會(huì)引起食物中毒。

家里吃瓠子前最好用舌頭

稍微舔一點(diǎn)點(diǎn)去皮的瓠子肉，

有苦味即有毒，不可食用；

炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，

也應(yīng)連同其他食物一起丟掉，

防止中毒事件的發(fā)生。

除了苦瓠子，

一些蔬菜類食品如果食用不當(dāng)，

也會(huì)發(fā)生食物中毒。

不信？你看下面！

青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，

食用這種還未成熟的青色西紅柿，

口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)

惡心、嘔吐等中毒癥狀，

生吃危險(xiǎn)性更大。

食用腐爛的大白菜后，

會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、

惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、

昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

在生產(chǎn)過(guò)程中，

多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。

而除草劑中含有使人致癌、

致畸和致突變的有害物質(zhì)。

鮮黃花有毒，干品無(wú)毒。

因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，

這種毒素可引起嗓子發(fā)干、

胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。

若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，

然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，

中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。

發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽

和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，

食用易中毒。

因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種

毒性很強(qiáng)的黃樟素。

人吃了這種毒素，即使量很少，

也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，

吃起來(lái)有酒精味。

這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染

并產(chǎn)生了毒素所致。

茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，

倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，

輕則引起頭暈、腹瀉、

重則可以引起重要器官壞死。

紅薯上長(zhǎng)黑斑，

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳

是受黃桿菌污染所造成，

吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉

等中毒現(xiàn)象。

如果四季豆未煮熟，

豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，

而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，

可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，

出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，

一定要將四季豆煮透、煮熟。