堅(jiān)果蔬菜沙律則一道夏季開胃、排毒養(yǎng)顏的爽口菜，做法上中西結(jié)合，且講究隨心搭配。

首先，食材的選擇上，西生菜、西紅柿、苦菊和自制核桃仁是必備品，在此基礎(chǔ)上，你還可以依據(jù)個(gè)人口味加入 、菠蘿、腰果等，甚至還可以加入三文魚、蝦仁等魚蝦類食材。

一份好的蔬菜沙拉，食材很重要，醬汁卻是口感的關(guān)鍵。

如果想偷個(gè)懶，可以去超市買現(xiàn)成的沙拉醬、千島醬之類，不過這類醬汁的缺點(diǎn)是口感偏膩，且不新鮮。

醬汁的做法其實(shí)超級簡單，你只需要把自己喜歡的食材調(diào)和到一起就OK了。首先，我們來將食材的味型做一個(gè)分類。

酸：蘋果醋、檸檬汁、鮮橙汁、黑葡萄酒醋、紅葡萄酒醋、白葡萄酒醋……

甜：蜂蜜、奶、楓糖、木糖醇……

辛：辣椒、芥末、蔥、蒜、洋蔥……

香：奶酪、薄荷、歐芹、法香、羅勒、蒔蘿……

簡單一點(diǎn)，可以調(diào)制【檸檬甜醋汁】，酸甜可口，簡單方便，只需用蘋果醋+蜂蜜+檸檬汁即可，比例4:1:1

想要辣一點(diǎn)，可以配制【羅勒芥末醬】，美味又高大上，用希臘酸奶+芥末醬+蜂蜜+檸檬汁+羅勒葉，比例為8:2:2:2:1

還有一種奶香味重一點(diǎn)的【酸乳酪沙拉醬】，口感綿密，奶油味十足，用希臘酸奶+蒜蓉+白葡萄酒醋+蒔蘿+卡蒙貝爾奶酪，比例為8:1:1:1:2

喜歡東南亞風(fēng)的，還可以配制【越南魚露汁】，越南風(fēng)味，用魚露+水+辣椒+蒜蓉+糖+檸檬汁，比例為2:8:1:1:2:2，糖可以替換成蜂蜜，辣椒可根據(jù)個(gè)人喜好選擇放或者不放。

最后，如果你是喜歡吃牛油果的吃貨，可以嘗試一下制作【蒜香鱷梨醬】，用來制作沙拉之余，也可以用來抹面包吃。這款醬料的制作可用牛油果+牛奶+檸檬汁+羅勒葉+蒜蓉，比例為8:4:2:1:1，再加入法香、黑胡椒和鹽各少許。

一旦淋上特調(diào)的秘制醬料，酸甜苦辣的口感就交錯(cuò)而生，沙律四味的曼妙搭配讓胃口瞬間大開。