記得在天津的時候每次路過做燒餅的攤位，都會被剛出爐飄著香味、色澤金黃的燒餅所吸引，往往會禁不住誘惑買幾個來吃，搭配一碗嘎巴菜、豆腐腦或者一碗香濃的豆?jié){，美味極了?，F(xiàn)在家里有了烤箱，想吃就自己動手來做，一樣美味。

這款燒餅我加了淡奶油，增加了奶香的味道，咬一口酥的掉渣，顆顆香脆的芝麻以及酥皮香甜酥軟的味道時刻沖擊著你的味蕾。

水油皮材料：高筋面粉150克，白糖10克，植物油25克，水40克，蛋清25克，淡奶油20克

油酥材料：低筋面粉120克，植物油50克

餡料：低筋面粉40克，熟豬油50克，白糖80克

裝飾材料：白芝麻、蛋清適量

制作：

1.水油皮材料中的白糖和水放小碗里攪拌至白糖完全融化，高筋面粉、25克植物油、淡奶油放入大碗中，到入糖水。

2.攪拌成雪花狀的面團。

3.在放置到案板上揉搓均勻成為水油面團，加蓋醒20分鐘，中間揉2次。

4.油酥材料中的低筋面粉和50克植物油放入大碗中。

5.揉搓均勻成為油酥面團。

6.餡料中的低筋面粉蒸熟或者放入微波爐高火加熱2分鐘過篩晾涼，所有餡料材料放入盆中攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

7.水油面團和油酥面團分別搓條，分割成8等份分別搓圓。

8.取一個水油小面團，用手捏成燈盞窩的形狀中間放入油酥小面團。

9.把口收緊搓圓。

10.按扁后搟成長舌狀，卷起來。

11.面卷加蓋醒10分鐘。

12.再次搟薄后卷起來。

13.所有依次搟卷好。

14.取一個面卷，接口向上用手指在中間按一下。

15.兩側(cè)收向中間，按扁。

16.翻面后搟薄成餅皮，餅皮收口部分向上放手心，中間放入適量餡料，收口包起來。

17.收口向下按扁，表面刷一層蛋清粘白芝麻，放入烤盤內(nèi)。

18.烤盤放入已經(jīng)預熱的烤箱。

19.上下火220度烤15-20分鐘至燒餅表面上色。

20.烤好立即取出放置到烤架上晾涼。

關(guān)鍵：

1.水油皮包裹油酥后，從中間向兩邊搟，用力要均勻。

2.餡料放冰箱冷藏后會比較容易包，否則夏季炎熱會很稀軟不容易操作。