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自制酥皮燒餅，酥到掉渣還充滿空氣感，比燒餅店買的還要酥脆

酥餅?zāi)胤浅６嗟娜硕紣鄢?，起來來清脆酥香，?shí)在是太滿足了，很多小伙伴在早上去上班或者是上學(xué)的路上呢都很愿意提前一點(diǎn)出門，去燒餅店門口排隊(duì)買酥餅吃，因?yàn)閷?shí)在是太誘人，如果你是酥餅真愛者，可以自己也在家里面嘗試一下自制酥餅哦。

需要準(zhǔn)備的材料呢分成不同的部分，油皮需要有一百五十克的中筋面粉、十五克的雞蛋液、三十五克的豬油還有六十五克的水。油酥的部分是一百二十克的低筋面粉，加上六十克的豬油。餡料的話，還是根據(jù)自己的口味來選擇了，芝麻餡的可以用二十克黑芝麻加上五克的植物油，還有十克的白砂糖，味道是比較清甜的。咸味的可以用十五克的蔥花，加上適量的鹽、五香粉還有食用油。

先做油皮，需要準(zhǔn)備面粉還有水及雞蛋液放入料理機(jī)進(jìn)行攪拌。將豬油軟化一下，然后放到剛才攪拌好的面團(tuán)里面攪勻，整個面團(tuán)就會非常的柔軟，表面光滑，在拉扯的時候會出現(xiàn)薄膜的狀態(tài)，就差不多可以用了。還是需要將面團(tuán)包裹上一層保鮮膜，讓它進(jìn)行自我松弛。接著呢做油酥的部分，需要將低筋面粉還有豬油進(jìn)行搭配，大概是二比一，和一下成為一個油酥的面團(tuán)，繼續(xù)的蓋上保鮮膜進(jìn)行松弛，也是二十分鐘的樣子。

緊接著就需要準(zhǔn)備餡料了，喜歡吃甜的可以用黑芝麻或者是豆沙，喜歡吃水果的就加一些水果，喜歡吃咸味的可以放一些梅干菜、咸肉什么的。我們先來做芝麻的，可以將黑芝麻進(jìn)行攪碎，然后加入白糖，具體的口味你可以根據(jù)自己喜好的甜度來加糖，再稍微的加一些植物油。咸味的餡可以用蔥和鹽，再加一點(diǎn)五香粉還有植物油，攪拌均勻就可以了。喜歡吃海苔肉松的，餡料就直接買來然后攪拌一下就可以用了。

那么油酥和油皮大概的比例是三比五的樣子，可以用十二克每一個的油酥搓成一個小團(tuán)，用保鮮膜給包上，再用二十克的油皮面團(tuán)捏一個小團(tuán)來備用，具體的可以用稱來稱量一下。取出油皮按壓一下，四周比中間要薄一些，然后包入油酥，包起來，然后呢就來搟油酥團(tuán)了，需要分成兩次進(jìn)行。先搟稱牛舌的形狀，然后將它卷起來，繼續(xù)的用搟面杖滾動按壓，再次的卷起來，先不要將陷給包進(jìn)去，讓她放到保鮮膜里面等待個二十分鐘。時間差不多到了之后，我們就可以將它一個個取出，將餡包進(jìn)去，然后捏就可以了。

包好餡料就搟成自己喜歡的形狀，不同的口味可以搟出不同的形狀，比較的好分辨。做好后呢，將燒餅的表面刷上一點(diǎn)水，然后撒上白芝麻，因?yàn)榇龝偷娇鞠淅锩婵局频?，所以用沒有炒熟的白芝麻也可以。上火一百九十度，下火兩百度的烤箱，烤個四十分鐘的時間。這樣烤制出來的酥餅非常的酥脆。

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