市民在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)選購叫雞 （記者 豎戈 攝）

■三伏天食用叫雞、伏狗有祛寒除濕、補虛助陽的功效

■醫(yī)生稱,陽虛火旺者,或慢性甲亢、結(jié)核病、高血壓、內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀的人要慎吃

湘潭在線7月12日訊（湘潭晚報記者 廖艷霞  實習(xí)生 劉婷）7月13日是今年的頭伏,民間諺語云:伏天到,仔狗叫雞趕上灶。每年盛夏三伏天,湘潭人有吃伏雞、伏狗的習(xí)俗,其中以頭伏最隆重。7月11日,我們走訪了市內(nèi)各大活禽市場、農(nóng)貿(mào)市場、各大飯店了解情況。

商家準備就緒,只等客人上門

俗話說:起伏吃只雞,一年好身體!湘潭人起伏吃雞,而且要吃叫雞。11日上午,我們在岳塘區(qū)泗神廟菜市場活禽銷售攤位前看到,一些市民正排隊選購叫雞。

“以往,我們都不趕這‘時髦’。今年,兒子給我們灌輸了頭伏吃叫雞的習(xí)俗后,我們也趕來買一只?！笔忻駠琅颗碌筋^伏那天漲價,提前把叫雞買回去。攤販老板說,對于頭伏那天的生意滿懷期待和信心。

在工業(yè)品農(nóng)貿(mào)市場內(nèi),前來購買伏雞的人絡(luò)繹不絕。攤主文老板邊忙活邊告訴我們:“現(xiàn)在還不是叫雞賣得最俏的時候,頭伏當(dāng)天賣得才好,我準備進50多只。”

文老板說,三四月份受H7N9禽流感疫情影響,叫雞降到5塊錢一斤還沒人買,而她的小攤位也不得不關(guān)門停業(yè)兩個月?，F(xiàn)在情況有所好轉(zhuǎn),“土雞賣到每斤11塊錢,希望頭伏賣得更多?！?/p>

工業(yè)品市場內(nèi),賣狗肉的攤主晏女士也早就做好了準備?！?0多條狗,從長沙進的,估計明天到貨。”晏女士說,夏天買狗肉的不多,但是頭伏將迎來一個小高峰。

當(dāng)我們走到建設(shè)南路,一家狗肉店早已用紅紙貼出了三伏的宣傳單。店老板李渙江經(jīng)營狗肉生意長達15年,在伏天銷售狗肉菜品的經(jīng)驗豐富?！拔覀円呀?jīng)準備了60多只伏狗,只等客人上門!”李老板說,伏狗都是從河南、安徽等地采購過來的。根據(jù)以往的經(jīng)驗,他預(yù)測,頭伏當(dāng)天肯定是樓上樓下滿座,翻臺至少130次。

至于價格,李渙江說,進入伏天后狗肉雖然熱賣,但價格卻不會有變動,仍維持在每斤70元左右。

選購叫雞伏狗有訣竅

伏天叫雞伏狗這樣俏,市民該如何挑選呢?

狗肉店老板李渙江說,選雞要選看上去精神好的,認準黑腳雞,這樣就可以確保最起碼是雜交土雞甚至是純種土雞。這種雞多為放養(yǎng),吃起來雞肉味濃,精肉比較多,沒有肉雞的膩味。至于雞的飼養(yǎng)期,最好挑七八個月到一年半以內(nèi)最佳。攤販文女士補充,真正的土雞雞爪瘦小。

對于普通百姓自己如何挑選、烹制狗肉,李渙江還大方地介紹了自己的經(jīng)驗:“要是喜歡吃瘦肉,那狗的四條腿是最佳選擇;喜歡吃皮,狗的頭部和腰部是上選;喜歡吃‘夾肥帶瘦’的肉的話,也是腰部最好?！敝劣谠诩遗胧彻啡鈺r如何去掉腥味,李老板說,加入薄荷、枸杞和香果是不錯選擇。選擇在自家做狗肉的,原汁原味、口味清淡最好。

是否大補因人而異

叫雞、伏狗是否真的十全大補呢?應(yīng)該怎樣吃才健康?湘潭市中心醫(yī)院健康管理中心醫(yī)生介紹,對于陽虛火旺、煩躁、脾氣大,具體病癥有慢性甲亢、結(jié)核病、高血壓、內(nèi)分泌失調(diào)等癥的人,吃伏雞、伏狗,就一定要慎重。

盡管三伏天食用伏雞、伏狗有祛寒除濕、補虛助陽的功效,但醫(yī)生還是要提醒大家,食用伏雞、伏狗必須因人而異,根據(jù)個人體質(zhì)而論,千萬不要過量。