再過幾天，就是小暑節(jié)氣，小暑的到來，意味著江淮流域的梅雨即將結(jié)束，盛夏登場(chǎng)，氣溫升高，并進(jìn)入伏旱期。在氣候上：“上蒸下煮”（天氣悶熱且潮濕，就像在火爐上蒸煮一樣），不僅要防暑伏，還要防雷暴，因?yàn)樾∈钍侨曛薪邓疃嗟囊粋€(gè)節(jié)氣，出現(xiàn)暴雨、冰雹和雷電等的頻率較多。

小暑第五天，將迎來頭伏，“伏”即為潛伏的意思，表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下。三伏是一年中氣溫最高、陽氣最旺的階段，不僅溫度高、而且空氣濕度大、氣壓低，讓人悶熱難耐又有喘不上氣的感覺。所以“暑”、“濕”、“熱”將成為氣候的主要特點(diǎn)。一般來說，每個(gè)節(jié)氣的到來，所形成的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食習(xí)慣與氣候、農(nóng)事密不可分。在小暑節(jié)氣，老傳統(tǒng)講究“做1事吃6食”，讓我們一起來看：

一、做1事：曬伏：

在小暑前后，日照時(shí)間最長、陽光也較強(qiáng)烈，所以家家戶戶都會(huì)選擇在小暑“曬伏”，也就是把存放在箱子柜子里的衣服、被褥等拿到外面去晾曬，在陽光的暴曬下，可以讓衣服、被褥既去除潮濕、又能防霉防蛀防蟲蟻。除此之外，一些文人墨客也會(huì)將書畫等拿出來曬。

二、吃6食

1：吃（食）新

“食新”也就是“食辛”，是源自客家人的一種習(xí)俗。小暑節(jié)后第一個(gè)天干為辛的日子（即“辛日”），在這一天，人們用新打的米做好飯供祀五谷大神和祖先，然后再與鄰居朋友一起分享來吃。表達(dá)著對(duì)豐收的一種祈愿，懇請(qǐng)祖先保佑來年風(fēng)調(diào)雨順。

2：吃三寶：

“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到來，意味著即將進(jìn)入三伏天。在數(shù)伏天的日子里，人們要與高溫炎熱作斗爭(zhēng)：不僅會(huì)導(dǎo)致出汗多、身體的消耗也多，因此，需要及時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)給，在這個(gè)時(shí)節(jié)，也就有了吃三寶的習(xí)俗：黃鱔、蓮藕、綠豆芽。

• 黃鱔小暑黃鱔賽人參”。生于水岸泥窟之中的黃鱔，在小暑前后一個(gè)月最為肥美，吃起來最為滋補(bǔ)、味道也鮮美。這主要是因?yàn)辄S鱔的蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素，無論是燉黃鱔粥還是爆炒黃鱔吃起來都很美味。

• 蓮藕：《本草綱目》中說：蓮藕是“靈根”，具有健脾養(yǎng)胃、清熱安神的作用。藕與蓮花一樣，出污泥而不染，因此也被看作是清廉高潔的人格象征。藕含有豐富的碳水化合物、多種維生素、膳食纖維、及鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。除了食蓮藕，荷葉粥、蓮子八寶羹等美食也值得推薦。

• 綠豆芽：綠豆芽的熱量低、每100克綠豆芽僅含8卡路里熱量，水分和纖維素含量較高，吃起來清脆爽口、還有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

3：吃餃子

過了小暑沒幾天，頭伏便隨即而來，“頭伏餃子”可是不能少的傳統(tǒng)習(xí)俗。在悶熱難耐之時(shí)，人們食欲不振、形容消瘦，為了緩解“苦夏”帶來的不適，所謂的“伏熱難受，要水解”，不少地方就以吃餃子（有水可解）來開胃解饞。另外，“伏”與“?！蓖?，因此，頭伏吃餃子還有“元寶藏福、納福吉祥之意”。

北方人吃餃子，而在南方部分地區(qū)，頭伏要吃餛飩。在上海有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

4：吃伏羊

在上海、江蘇、浙江、山東、安徽、寧夏、湖北等地都有著過“伏羊節(jié)”的習(xí)俗，入伏之日，幾乎家家戶戶都會(huì)煮羊肉湯、燉羊肉、包羊肉餃子等等以各種方式來吃羊肉。“喝了伏羊湯，不用開藥方”。伏天里吃羊肉，可謂是以毒攻毒，吃羊肉，再伴以喝燒酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的熱帶走體內(nèi)的寒，對(duì)人體的健康很有益處。

5：吃伏雞

在湖南、江西一些地區(qū)，有“伏天六件事，頭樁吃叫雞”、“起伏吃只雞，一年好身體”的說法。過去，由于生活條件不好、人們的營養(yǎng)也跟不上，到了入伏的時(shí)候，農(nóng)村不少人家都會(huì)殺只雞來讓一家人好好吃一頓。這種習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在：在頭伏的時(shí)候，人們都會(huì)一大早去市場(chǎng)或超市買整只雞，在家做上一道美味的“伏姜炒叫雞”（先將大量姜片在鍋中爆香，再加入雞塊翻炒，然后小火慢煨即可），強(qiáng)身健體又祛寒。這道必不可少的菜也稱為“叫雞”，小孩子吃了寓意著發(fā)育快、長得更高更結(jié)實(shí)，大人吃了則象征著增強(qiáng)體質(zhì)、消暑排毒、整個(gè)伏天都不怕熱。

6：吃火腿

由于火腿的聞名，在杭州，人們?cè)陬^伏的第一天會(huì)選擇吃火腿，火腿營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)、及適度的脂肪，吃了既補(bǔ)充營養(yǎng)、還能增進(jìn)食欲、開胃。不少人們?cè)陬^伏這天會(huì)去老字號(hào)門前排隊(duì)買塊火腿，回家燒湯、蒸魚，有人說：“一鍋火腿湯，是一切浙江菜的底蘊(yùn)”。在夏天，煲一鍋火腿老鴨湯、火腿冬瓜湯都是最適宜不過了。

除了以上的傳統(tǒng)習(xí)俗，山西一些地區(qū)的人們?cè)陬^伏要“吃伏面”；在山東臨沂，伏天要煮麥仁湯給牛喝，讓牛喝了身子更壯、干活更賣力氣。還有不少養(yǎng)生人士會(huì)在頭伏開始“貼三伏貼”。

雖然暑熱難耐，但是農(nóng)民朋友仍要在田地中進(jìn)行鋤草、施肥、除蟲、排癆等田間作業(yè)，真是：“足蒸暑土氣，背灼炎天光。力盡不知熱，但惜夏日長?！倍⒆觽?cè)陂_啟了快樂暑期的同時(shí)，少吃冷飲、少游野泳等健康安全問題一定要牢記于心。天熱不可怕，唯有美食能解憂，再忙再累，別忘記適時(shí)而食，適時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更棒，平安健康進(jìn)三伏~