眼看到了頭伏，民間素有“頭伏餃子”的說法

天兒這么熱，餃子也想吃口清淡的

SO，今天小編就來教大家?guī)椎肋m合夏天吃的餃子~

-芹菜豬肉餡生煎餃子-

夏天就應(yīng)該吃這個餡兒的餃子，舒服！

用料

主料：中粉200克；豬肉餡150克

輔料：芹菜100克；鹽適量；香菇10克；小蔥10克；胡椒粉適量；雞蛋1個；雞精適量；小麥淀粉適量

做法

1.先將面粉放進(jìn)干躁的盆內(nèi)，分幾次加入水，用筷子調(diào)成絮狀，然后用手揉成團，揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會兒

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2.把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎，和豬肉泥攪拌，然后放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續(xù)攪拌成餡，撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入

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3.把面團分成長條，切成若干小劑子，再撒點生粉在案板上把皮搟成圓形餃子皮

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4.餃子餡里加入鹽調(diào)勻，開始包餃子

夏天就應(yīng)該吃這個餡兒的餃子，舒服！

5.鍋燒至溫?zé)嵩阱亙?nèi)倒入少許油，放進(jìn)餃子，注意餃子擺放間距

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6.在鍋內(nèi)加一小勺油，并倒入半碗開水，蓋上鍋蓋小中火煎

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7.煎至鍋內(nèi)水分稍微快干的時候，撒入黑芝麻和蔥花

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8.再加一勺淀粉水撒在鍋內(nèi)四周，拿起鍋子把淀粉均勻搖晃開來，繼續(xù)小火煎，煎至焦脆結(jié)透明的雪花狀即可出鍋享用

-黃瓜蝦皮蒸餃-

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用料

主料：黃瓜3根；面粉500克；蝦皮5湯匙

輔料：色拉油1湯匙

做法

1.黃瓜最好選用肉厚的，去除瓜瓤

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2.用擦板擦成黃瓜絲，放色拉油、蝦皮；如果放蝦皮量大，鹽可以不放

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3.溫水和面，揉光滑；保鮮膜覆蓋松弛15分鐘；中間揉二次面團

4.搓成長條分成等份備用；搟面皮盡量薄些

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5.餡料放鹽，包入適量的餡料

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6.擺放到籠屜里

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7.大火蒸10分鐘

-西葫蘆雞肉煎餃-

夏天就應(yīng)該吃這個餡兒的餃子，舒服！

用料

主料：面粉500克；西葫蘆500克；雞肉餡200克

輔料：雞蛋1個；油適量；鹽適量；糖適量；生抽適量；胡椒粉適量；老抽適量；蠔油適量；蔥適量；姜適量

做法

1.將西葫蘆刨絲加點鹽殺出水分。

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2.將殺出的西葫蘆汁過濾待用。

3.用過濾出的西葫蘆汁將面和成團，放置一邊餳一會。

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4.將肉泥調(diào)味加入鹽、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、雞蛋、油，還有西葫蘆汁拌均。

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5.將拌均的肉泥餡倒入裝有西葫蘆的調(diào)理碗內(nèi)。

夏天就應(yīng)該吃這個餡兒的餃子，舒服！

6.菜肉全部拌均備用。

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