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信息來源：圖圖（紅盾論壇） 主管機構(gòu) 美國主要通過不同的政府計劃實施食品安全教育，其計劃的制定和實施分屬不同的機構(gòu)和部門管理，各機構(gòu)管理的范圍和權(quán)限都有明確的分工規(guī)定。
為提高全社會食品安全意識，自1995年起，每年的9月被定為美國國家食品安全教育月（NFSEM），旨在每年在該月集中對食品企業(yè)從業(yè)人員和消費者進行宣傳教。NFSEM每年都分別對應(yīng)清潔消毒、交叉污染、溫度控制、個人衛(wèi)生以及過敏原五大方面問題設(shè)定當(dāng)年食品安全教育主題和重點。 食安計劃 下面就給大家介紹一下美國幾個主要的食品安全教育計劃。 學(xué)校食品安全教育計劃 該計劃于1999年9月在全美初、高中實行，由FDA與USDA和國家科學(xué)教師協(xié)會（NSTA）共同開發(fā)針對中學(xué)生的食品科學(xué)補充課程和教材，重點傳授“從農(nóng)田到餐桌”以及“從食品加工到消費”各環(huán)節(jié)中的食品安全科學(xué)知識，學(xué)生將學(xué)習(xí)到細(xì)菌在食源性疾病發(fā)生中的作用、預(yù)防食源性疾病和降低有害因素對健康影響的方法等。 FDA一直秉持“教育孩子食品安全和營養(yǎng)的最好方法是教育他們的老師”這種理念，同時為了提高FDA與NSTA共同開發(fā)的食品安全營養(yǎng)課程水平，在暑期特別面向全國教授生物、化學(xué)、食品科學(xué)及健康的老師們開設(shè)了為期一周的“食物供給及營養(yǎng)”培訓(xùn)課程。參與者能夠從中了解到食物從農(nóng)田到餐桌的過程、基本的微生物學(xué)、FDA在規(guī)制產(chǎn)品中的作用、食品安全的最新研究成果、營養(yǎng)和營養(yǎng)標(biāo)簽、以及食物過敏等問題。 2014年，來自22個州的32名老師參與了該項目，他們返回各自學(xué)校后將把所學(xué)內(nèi)容教授給學(xué)生們，同時為自己的同事進行一日培訓(xùn)，此舉將會惠及3200名學(xué)生和640名老師。截至2014年底，全美已經(jīng)有652名老師完成了“食物供給及營養(yǎng)”一周培訓(xùn)項目。 FIGHT BAC項目 由FDA和USDA聯(lián)合食品企業(yè)組織，主題為“人人都能對付細(xì)菌”，通過各種形式對消費者進行常年的食品安全宣傳，目的是培養(yǎng)消費者“安全處置食品”、“在食品烹飪過程中學(xué)會使用溫度計”以及“正確儲藏食品”的能力，以降低消費者感染食源性疾病的風(fēng)險。具體行動包括：在全國15個收視率最高的電視臺播放公共服務(wù)宣言（PSA）；與FDA和USDA共同召開全國電視大會，宣講有關(guān)食源性疾病的預(yù)防等；將食品安全教育以故事形式登載發(fā)行在各大報紙上；開發(fā)制作成套的宣傳資料分發(fā)到地區(qū)健康管理部門和超市商場，指導(dǎo)他們?nèi)绾未蚝肂AC戰(zhàn)役；開發(fā)出食品安全的兒童木偶劇，在幼兒園和小學(xué)中播放，包括歌曲和故事。 “FIGHT BAC”官網(wǎng)上設(shè)置了為此項目免稅募捐的通道，任何人想要支持此項目或其他食品安全教育的非營利項目都可通過此通道捐款（5美元以上），每位捐款者將獲得一張“FIGHT BAC”明信片。 老年食品安全教育項目 FDA的食品安全與應(yīng)用營養(yǎng)中心（CFSAN）與美國退休人員協(xié)會（America Association of Retired Persons，AARP）合作開發(fā)的老年食品安全教育項目，定期向老年人群公布食品安全信息，同時教育老年人關(guān)注食品安全。 食品要安全（Be Food Safe） 倡導(dǎo)通過“清潔、分類、烹飪、冷凍”四步驟來防止食源性疾病的發(fā)生。該活動由USDA聯(lián)合FDA、CDC共同推廣，基于社會營銷、行為改變學(xué)以及風(fēng)險溝通理論，旨在通過為食品安全教育者提供合適的工具來規(guī)范和提高消費者日常生活中食品安全操作行為，避免食物的處理和烹飪不當(dāng)。 足夠么（Is It Done Yet? ） 全國性食品安全教育活動，其主題是“做得已經(jīng)足夠了么？你不能僅憑肉眼所見做判斷，要通過食品溫度計來確認(rèn)”，倡導(dǎo)消費者通過食品溫度計來確認(rèn)肉類、家禽或蛋類的烹煮熟度，避免過度烹飪和錯誤的猜測。 =====HACCP===== 歡迎點擊左下角的“原文鏈接”，查看“CHINA-HACCP”主頁，了解使用說明。 |
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