主料：面粉250克；輔料：開(kāi)水（100C）120毫升，冷水50—60毫升，油50克，蔥適量，鹽；

配方：將面粉放入盛器，加入開(kāi)水，用筷子攪拌均勻后成雪花狀。

加入冷水，用手將面粉揉至表面光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)包好用保鮮膜，靜置30分鐘。

將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成大約25克左右的小面團(tuán)放手撐搓成條；

放按板上按扁；

再將其搟成薄片。

刷上一層油并撒上少許鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻；

從前向后折疊，像折扇子一樣折疊薄片；

最后折成大約1厘米左右厚的長(zhǎng)條；

然后盤(pán)起長(zhǎng)條，打一個(gè)活結(jié)，并把面頭壓在餅下；

用手略微壓扁，用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚；

取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。