比紅燒肉還要好吃的走油肉，不油不膩，特別香糯

食材：

生抽、帶皮五花肉

做法：

帶皮五花肉買來，清洗干凈，切成方塊狀，大致這樣大小就行了，大一點也沒關(guān)系。不能太小塊兒。

五花肉切好后，放鍋里添水，我是用電飯鍋煮肉那一檔煮的。也可以隔水蒸，大概要蒸一個小時左右，用筷子能比較容易扎進(jìn)即可。這個圖是我已經(jīng)煮好的，再發(fā)一遍。

肉煮好后，馬上鍋里添油，油大概半鍋的樣子就可以了，大火燒開，油溫一定要高，這時把肉放進(jìn)油鍋大火炸，炸至肉皮金黃色即可?？梢該瞥?。

肉是這樣的

炸好后，馬上把肉浸入已經(jīng)事先倒好生抽的深一點的醬油盆里，最好肉都能浸泡進(jìn)醬油中。我是買的那種一大壺的醬油，選擇你喜歡的醬油品牌就可以了。像這樣。

一般浸入醬油中兩天就可以吃了，你看肉皮已經(jīng)發(fā)皺就可以了，這個時候你可以撈出來，放進(jìn)食品袋里放冰箱里保存，否則會太咸。浸好的肉切成半公分厚的肉片，皮朝上碼入盤中(為了好看)，滴幾滴醬油后上鍋蒸10分鐘即可。我刀功太差，著急吃，碼盤都沒好好擺-_-#。

好了！開吃吧！

小貼士：

1 肉煮好，不要放冷，否則炸的時候肉會硬掉，發(fā)不起來。

2 油炸的時候有點可怕，油濺的到處都是，要帶手套，戴個口罩，別把臉燙傷了。肉投進(jìn)鍋里，馬上蓋上鍋蓋，聽見噼噼啪啪的聲音小下去再掲鍋蓋，把肉翻下。油炸不要時間太長，否則肉太硬不好吃了，也不能小火炸，肉也會硬。