用料：雞翅10個(gè)，土豆2個(gè)，花生米1把，紅干辣椒1小碗，花椒1小勺，豆瓣醬2勺，蔥姜蒜各幾片，八角3個(gè)，桂皮1片，香葉2片，料酒2勺，醬油1勺，糖2小勺，油鹽適量。

1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，姜片，白酒等腌制30分鐘。

2.撈出雞翅控干表面水分，無(wú)須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎。

3.煎至金黃后翻面，同樣另一面也煎至金黃后撈出。

4.這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋中還有少許油，將土豆片平鋪在鍋底，也將兩面煎至金黃后盛出。

5.燒熱鍋，放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，再加入干辣椒段，花椒，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，爆出香味。

6.下入煎過(guò)的雞翅和土豆片翻炒，倒入適量的料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒。

7.加入適量的鹽調(diào)味，再放入少許糖塊速炒勻。

8.出鍋后撒上些熟花生米即可。