如何選購好雞蛋
  感官鑒別
  用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋蛋殼表面的粉霜脫落，殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出，有較多或較大的霉斑。
  手摸鑒別
  把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
  耳聽鑒別
  良質(zhì)鮮蛋相互碰撞時聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)或空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時發(fā)出晃蕩聲。
  鼻嗅鑒別
  用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

小貼士：燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋，能溶解其中的鈣質(zhì)，以利于身體的吸收，防止老人的骨質(zhì)疏松。