前幾日，一位閨蜜在外面吃了頓巨難吃的醬鴨，看圖片醬油就裹在表皮，里面的肉白花花的，一看就覺(jué)得肯定是沒(méi)入味極其不好吃。正好五一放假在家做個(gè)許久不做的啤酒鴨腿，解解饞蟲(chóng)。

鴨肉，屬于性涼的食材，雞肉是性溫的。鴨肉可滋陰，清虛熱，補(bǔ)血利水，健脾潤(rùn)燥，特別適合夏秋天來(lái)食用，可去暑熱，大冬天就少吃一些吧。鴨蛋有也有滋陰清肺的功效，適合病后食用，特別適合陰虛火旺的人。

食材:大鴨腿3只

調(diào)料:啤酒400ml、水300ml、香葉兩片、八角一個(gè)半、桂皮一塊、花椒十幾粒 、姜片三大塊、少許老陳皮、冰糖一塊、生抽3勺、老抽2勺不到一點(diǎn)(家中常用的瓷勺，醬油的用量根據(jù)實(shí)際情況來(lái)，總之生抽比老抽用的多，老抽是著色用的)

1.食材處理:鴨腿切大塊，燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)放入姜片、八角、桂皮、花椒煮出味道，加入鴨塊，煮出血水撈起備用，大料丟掉。(這里的香料是另外加的)

2.燒肉類(lèi)菜最好用鐵鍋，這樣肉燉出來(lái)香哦。鍋內(nèi)放稍油，下姜片煎香，下鴨塊，煸炒一下，待有表皮有點(diǎn)挺住的感覺(jué)放大料炒香，加入啤酒、水、生抽、老抽、冰糖蓋蓋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮幾十分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)多小時(shí)，最后嘗個(gè)味道，適當(dāng)加味兒，大火收個(gè)汁即可。

烹調(diào)小貼士

鴨肉、牛肉本來(lái)都屬于比較難煮熟的食材，入高壓鍋太爛少香味兒，加啤酒煮就會(huì)變得很酥爛入味。啤酒牛肉也也可以用這個(gè)辦法，就是醬油不用放這么多，得再加點(diǎn)鹽，牛肉得是那種半斤多的大塊，煮的時(shí)間應(yīng)該再長(zhǎng)個(gè)半個(gè)多小時(shí)。