味級(jí)鮮醬油、蒸魚(yú)豉油、原釀造醬油

超市里醬油種類太多，傻傻分不清

難道每做一種菜

就要買(mǎi)一瓶專用醬油嗎？

當(dāng)然不！

點(diǎn)子王老朋友廣哥教你小竅門(mén)

讓普通生抽華麗升級(jí)為調(diào)味醬油！

到底怎么做？

現(xiàn)在就告訴你！

紫蘇醬油是涼拌菜的絕配，天氣熱，吃幾口涼拌菜，爽口開(kāi)味！▽

以500ml生抽為例出來(lái)的醬油容，需要準(zhǔn)備20片紫蘇葉和20瓣大蒜。把新鮮的紫蘇葉洗干凈，用紙擦干上面的水分，一定要全部擦干，否則容易變質(zhì)。▽

把紫蘇葉卷起來(lái)切成絲，大蒜切成薄片，一起放到密封的玻璃容器里。▽

倒入生抽，密封好后放入冰箱冷藏24小時(shí)，紫蘇醬油就做好了。▽

蒸魚(yú)豉油比普通的生抽味道更鮮甜一些，我們只要用生抽、清水和白糖就能自己把它調(diào)出來(lái)！▽

把生抽、水和白糖按10:5:2的比例調(diào)配好，放入鍋中燒開(kāi)，蒸魚(yú)豉油就做好了。不僅可以蒸魚(yú)的時(shí)候使用，搭配白灼類海鮮也是非常完美。▽

復(fù)制醬油在川菜里被喻為靈魂配料，常用于小吃面食類，聞名全國(guó)的鐘水餃、蒜泥白肉、夫妻肺片、甜水面都離不開(kāi)它。▽

以500ml生抽為例，我們要準(zhǔn)備蔥段2條、生姜4片、八角1顆、香葉2片、草果2個(gè)、陳皮1片、冰糖100g、紅糖50g。▽

把生抽和水按照8:1的比例混合好，大火煮開(kāi)。▽

然后把所有香料一起放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘，把它們的香味激發(fā)出來(lái)。▽

10分鐘后，放入冰糖和紅糖，冰糖增味提鮮，紅糖可以讓醬油更濃稠。▽

一直小火熬制，等水分只剩最初的2/3，醬油變得比較濃稠時(shí)，就可以關(guān)火了。▽

用濾網(wǎng)濾出所有的料渣，倒入容器中放涼后密封，再放入冰箱冷藏保存即可。▽

紫蘇醬油、蒸魚(yú)豉油、復(fù)制醬油，不同的醬油搭配不同的菜肴，做出來(lái)的菜味道絕對(duì)能更上一個(gè)檔次哦~！還等什么？你也趕快試試吧！