做法步驟

1、食材都洗干凈，豆腐切成4*3厘米、厚度1.5厘米小塊。萵筍切成滾刀塊，青椒紅椒切成片，干辣椒切段、蒜瓣拍一下不用切，小蔥切斷、姜塊切段。

2、煎豆腐，熱鍋加油，油里加一點(diǎn)鹽，把豆腐一塊塊放到鍋里煎，調(diào)成中火。

3、豆腐一面簽到金黃，再翻面，側(cè)面也要都煎到金黃色。豆腐煎好后裝盤備用。煎豆腐的時候可以把萵筍塊汆水。

4、鍋里在加一點(diǎn)油，油熱后放入花椒粒，調(diào)成中小火，直到把花椒的香味煸出來，再把花椒用鏟子與油分離出來。

5、花椒油炒好后放肉末、辣椒、姜塊、桂皮、蒜、豆瓣醬煸出香味，再放入汆過水的萵筍塊，繼續(xù)翻炒。

6、萵筍翻炒1分鐘后再放入青紅椒繼續(xù)翻炒，再放入煎好的豆腐，倒入生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，等青紅椒微微變色后放入小蔥段，撒上辣椒粉，翻炒均勻，即可起鍋。

小貼士

煎豆腐時加點(diǎn)鹽不容易沾鍋，豆腐的四個面都要煎到金黃，外焦內(nèi)嫩，而且不容易散掉。

心情故事

豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養(yǎng)豐富又不肥膩，正是春季的養(yǎng)生良品。